Die PISTAZIEN-TARTE MIT RICOTTA UND SCHOKOLADE ist ein verführerisches sizilianisches Dessert: reichhaltig, aber wirklich einfach zuzubereiten. Sie eignet sich als Dessert nach dem Essen, als Geburtstagskuchen oder für jeden Anlass, der etwas ganz Besonderes verlangt. Sie ist in der Tat ein schöner und köstlicher Kuchen in bester Tradition der Insel.
Alle Zutaten für ein gutes sizilianisches Dessert sind vorhanden: vom aromatischen Pistazien-Mürbeteig (der ein unglaubliches Aroma behält, das verspreche ich!) bis zur Füllung mit süßer Ricotta aus Schafsmilch, garniert mit Schokolade, um sie noch verführerischer zu machen, genau wie bei den berühmten Cannoli. Diese Tarte erinnert auch an die bekannte Cassata aus dem Ofen, unterscheidet sich jedoch durch den köstlichen Pistazien-Mürbeteig, der, das versichere ich euch, einen wunderbaren Kontrast zur enthaltenen Ricotta-Creme bildet.
Kurzum: Aus wenigen, aber köstlichen Zutaten der Tradition entsteht ein originelles, einfaches und – am wichtigsten – mörderisch leckeres Dessert.
WEITERE LECKERE SIZILIANISCHE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 607,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,28 (g) davon Zucker 49,35 (g)
- Proteine 13,69 (g)
- Fett 31,77 (g) davon gesättigt 15,72 (g)davon ungesättigt 11,00 (g)
- Fasern 2,54 (g)
- Natrium 134,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl (Tipo 00)
- 50 g Pistazien (oder Pistazienmehl)
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 80 g Butter (kalt)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittel, Zimmertemperatur)
- 400 g Ricotta aus Schafsmilch
- 150 g Zucker
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen
- 40 g Zartbitterschokolade
- 2 Teelöffel Pistazienaufstrich
- nach Bedarf gehackte Pistazien
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Backform mit Springrand
- 1 Nudelholz
SO MACHST DU DIE PISTAZIEN-TARTE MIT RICOTTA UND SCHOKOLADE
Die Zubereitung der PISTAZIEN-TARTE MIT RICOTTA UND SCHOKOLADE ist sehr einfach, aber um sie bestmöglich zu gelingen, sollten alle Ruhezeiten eingehalten werden.
Gib die Ricotta aus Schafsmilch zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel. Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
Nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen und die Ricotta durch ein feines Sieb passieren. Die Schokotropfen unterheben.
Röste die Pistazien kurz in einer Pfanne oder im Ofen. Dann vollständig abkühlen lassen, in den Mixer geben und fein mahlen, bis fast ein Mehl entsteht.
Gib in eine Schüssel das Mehl Typ 00, das Pistazienmehl, das Backpulver, eine Prise Salz und den Zucker. Vermenge die trockenen Zutaten, forme in der Mitte eine Mulde und gib die kalte Butter dazu.
Beginne, die Zutaten schnell mit den Fingerspitzen zu verreiben, bis die typische sandige Konsistenz entsteht. Gib das Ei (Zimmertemperatur) dazu und arbeite es zügig ein, damit die Butter nicht zu warm wird, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Forme einen Laib, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest.
Nimm den Mürbteig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Portionen, wobei eine etwas größer sein sollte. Rolle die größere Teigportion auf eine Dicke von 3 mm aus und lege damit eine Springform mit 18 cm Durchmesser aus.
Fülle die Form mit der Ricotta-Creme und streiche sie glatt. Aus dem übrigen Teig klassische Rauten schneiden und die Tarte verzieren.
Backe die PISTAZIEN-TARTE MIT RICOTTA UND SCHOKOLADE im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C für etwa 35 Minuten oder bis sie goldbraun ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann die Tarte sehr vorsichtig aus der Form lösen, denn sie ist recht weich.
Mit geschmolzener Zartbitterschokolade, Pistaziencreme und gehackten Pistazien dekorieren.
AUFBEWAHRUNG
Die Pistazien-Tarte mit Ricotta und Schokolade kann bis zu einem Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Da sie Ricotta enthält, sollte sie danach im Kühlschrank gelagert werden, um ein Säuern zu vermeiden.
