Die PLEUROTUS-PILZE MIT KNOBLAUCH UND PETERSILIE sind eine leckere und feine Beilage, die einen guten Braten oder Schnitzel begleitet oder auch allein serviert werden kann, dank ihres tollen Geschmacks. Sie sind außerdem – das versichere ich – perfekt als Sauce für Pasta oder als Füllung für ein weißes Focaccia, vielleicht zusammen mit etwas Frischkäse.
Das Besondere an dieser Beilage liegt in der Beschaffenheit der Pleurotus-Pilze, die im Gegensatz zu anderen, auch bekannteren Sorten, eine außergewöhnliche Fleischigkeit haben, die beim Garen erhalten bleibt und sie besonders angenehm im Biss macht. Zusätzlich hebt das einfache Aroma von Knoblauch und Petersilie, das man vor allem am Ende der Garzeit großzügig einsetzen sollte, den zarten, aber wirklich köstlichen Geschmack dieser Pilze hervor.
Kurz gesagt: Die Pleurotus-Pilze mit Knoblauch und Petersilie sind ein einfaches Gericht, besonders wenn ihr der Foto-Anleitung unten folgt, und definitiv einen Versuch wert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Austernseitlinge (Pleurotus)
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe Glas weißer Wein
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- 1 Bund Petersilie
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte
Die Zubereitung der PLEUROTUS-PILZE MIT KNOBLAUCH UND PETERSILIE ist sehr einfach und schnell.
Reinige die Pleurotus-Pilze, indem du die festeren Stiele vom Hut trennst und eventuelle Erdreste entfernst. Spüle sie danach kurz unter fließendem Wasser ab oder – noch besser – wische sie mit einem feuchten Tuch sauber. Schneide sie anschließend in Streifen.
Gib in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl, die Knoblauchzehe und einen Teil der gehackten Petersilie. Brate alles bei niedriger Hitze für ein paar Minuten an, füge die Pilze hinzu und lasse sie 10 Minuten ziehen.
Lösche mit dem Weißwein ab, lass ihn verdampfen und würze mit Salz. Decke die Pfanne zu und lasse sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls sie zu trocken werden.
Nach Ende der Garzeit die Hitze ausschalten, restliche gehackte Petersilie unterrühren und die Pleurotus-Pilze heiß servieren.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst die Pleurotus-Pilze in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.
