Die PUTEN-SCALOPPINE MIT ZITRONE sind ein Hauptgericht, das leicht und lecker ist – ideal für viele Anlässe, vom schnellen Familienmittagessen bis zum Abend mit Freunden, die auf ihre Linie achten, aber nicht auf guten Geschmack verzichten wollen. Es ist ein Gericht mit frischem Aroma, besonders für alle, die Zitrusfrüchte und ihren intensiven Duft mögen; dieser passt sehr gut zum zarten, aber nicht zu kräftigen Putenfleisch.
Das Gericht lässt sich in wenigen Minuten ohne großen Aufwand zubereiten – gerade deshalb sollte es perfekt gelingen. Ich empfehle, der Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung unten zu folgen. Die Scaloppine sollten zart bleiben und die Sauce die richtige Konsistenz haben, damit sie ihr Aroma entfaltet und das Gericht optimal abrundet.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Scheiben Putenbrustscheiben
- 1 gelbe Zwiebel
- 20 g Butter
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Weißwein
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- nach Belieben Mehl
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
FÜR DIE PUTEN-SCALOPPINE MIT ZITRONE BENÖTIGEN SIE:
- 1 Pfanne
- 1 Zitronenpresse
- 1 Teller
Zubereitung der Puten-Scaloppine mit Zitrone
Die Zubereitung der PUTEN-SCALOPPINE MIT ZITRONE ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie in eine große Pfanne die Butter, einen Schuss Öl, die fein gehackte Zwiebel und eine Prise Salz. Stellen Sie die Hitze an und lassen Sie die Zwiebel bei niedriger Temperatur anschwitzen.
Wälzen Sie in der Zwischenzeit die Putenbrustscheiben (entfernen Sie überschüssiges Fett) in Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab und legen Sie sie beiseite.
Wenn die Zwiebel weich ist, geben Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es auf beiden Seiten 2–3 Minuten an. Achten Sie darauf, die Zwiebel nicht zu verbrennen. Sie können die Zwiebel herausnehmen, wenn Sie das Fleisch dazugeben, und sie wieder hinzufügen, sobald das Fleisch angebraten ist.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und sobald er verdampft ist, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie den Saft von zwei Zitronen sowie etwas fein gehobelten Zitronenabrieb (ohne die weiße Haut) hinzu. Weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht. Falls nötig, einen Schuss Wasser zugeben.
Zum Schluss die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Richten Sie die Puten-Scaloppine mit Zitrone an und servieren Sie sie heiß und cremig.
VARIANTE
Wenn Sie cremigere Puten-Scaloppine mit Zitrone möchten, können Sie einen Schuss Sahne oder einen cremigen Frischkäse wie Crescenza hinzufügen.
