Die QUINOA-LINSEN-KICHERERBSEN-SUPPE ist in jedem Löffel ein Konzentrats an Wohlbefinden. Ein vollständiges und ausgewogenes Gericht, in dem die pflanzlichen Proteine der Hülsenfrüchte auf die Leichtigkeit der Quinoa treffen und eine cremige, zugleich angenehm rustikale Konsistenz schenken.
Sie ist die ideale Suppe für kalte Tage, wenn man ein gesundes, sättigendes und ehrliches Comfort Food sucht. Perfekt als Hauptgericht überzeugt sie durch ihren einfachen, aber reichhaltigen Geschmack, der wärmt und nährt, ohne zu beschweren.
Ein vielseitiges Rezept, das sich mit saisonalem Gemüse oder einem Spritzer extra natives Olivenöl nach dem Servieren personalisieren lässt und die natürliche Küche sowie das Gleichgewicht der Aromen feiert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 125 g Linsen
- 100 g Kichererbsen (Gewicht gekocht)
- 100 g Quinoa
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- Eine halbe gelbe Zwiebel
- 1 Lauch (mittelklein)
- 6 Kirschtomaten
- 60 g Guanciale (Speck oder Pancetta)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Rosmarin
Für die Quinoa-Linsen-Kichererbsensuppe benötigen Sie
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
Zubereitung der Quinoa-Linsen-Kichererbsensuppe
Um diese Quinoa-Linsen-Kichererbsensuppe zuzubereiten: Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese zuerst 12 Stunden ein. Dann abgießen und etwa 2 Stunden kochen, dabei die Kichererbsen zur Hälfte der Garzeit salzen. Alternativ können vorgekochte Kichererbsen verwendet werden.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie heiß.
Geben Sie in einen Topf einen Schuss Öl und das angebratene Gemüse aus Sellerie, Karotte und Zwiebel.
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Guanciale, den in Ringe geschnittenen Lauch, die entkernten und klein geschnittenen Kirschtomaten, die abgespülten und abgetropften Linsen, die Kichererbsen und die Quinoa hinzu; achten Sie darauf, die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser zu spülen, um die Saponine zu entfernen.Alles gut vermischen und die heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
Lassen Sie die Suppe bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, falls sie zu stark eindickt. Vor dem Ausschalten mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen und mit einem Schuss natives Olivenöl, einem Rosmarinzweig und geröstetem Brot servieren.
Tipps
Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren.
Für eine vegetarische Variante das Fleisch weglassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter
Im Gefrierschrank: bis zu 2 Monate
