Die QUINOA-, LINSEN- UND KICHERERBSENSUPPE ist ein Wohlfühlkonzentrat in jedem Löffel. Ein vollwertiges und ausgewogenes Gericht, in dem die pflanzlichen Proteine der Hülsenfrüchte auf die Leichtigkeit der Quinoa treffen und eine cremige, zugleich angenehm rustikale Konsistenz ergeben.
Sie ist die ideale Suppe für kalte Tage, wenn man ein gesundes, sättigendes und bodenständiges Comfort-Food sucht. Perfekt als Hauptgericht überzeugt sie durch ihren einfachen, aber reichen Geschmack, der wärmt und nährt, ohne zu beschweren.
Ein vielseitiges Rezept, das sich mit saisonalem Gemüse oder einem Schuss extra nativem Olivenöl verfeinern lässt und die natürliche Küche sowie das Gleichgewicht der Aromen feiert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 125 g Linsen
- 100 g Kichererbsen (Gewicht gekocht)
- 100 g Quinoa
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- Eine halbe gelbe Zwiebel
- 1 Lauch (mittelklein)
- 6 Kirschtomaten
- 60 g Guanciale (Speck oder Pancetta)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Rosmarin
Für die Quinoa-, Linsen- und Kichererbsensuppe benötigen Sie
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
Zubereitung Quinoa-, Linsen- und Kichererbsensuppe
Um diese Quinoa-, Linsen- und Kichererbsensuppe zuzubereiten, weichen Sie zunächst, wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, die Kichererbsen für 12 Stunden ein. Danach abgießen und etwa 2 Stunden kochen, Salz zur Hälfte der Kochzeit zugeben. Alternativ können vorgekochte Kichererbsen verwendet werden.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie heiß.
Geben Sie in einen Topf etwas Öl und das Suppengemüse aus Sellerie, Karotte und Zwiebel zum Anbraten.
Fügen Sie gewürfelten Guanciale, den in Ringe geschnittenen Lauch, die entkernten und klein geschnittenen Kirschtomaten, die abgespülten und abgetropften Linsen, die Kichererbsen und die Quinoa hinzu; achten Sie darauf, die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich zu spülen, um die Saponine zu entfernen.Alles gut vermengen und die heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln und fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu, falls sie zu stark eindickt. Vor dem Abschalten mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen und mit einem Schuss Öl, einem Zweig Rosmarin und geröstetem Brot servieren.
Tipps
Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren.
Für eine vegetarische Variante das Fleisch weglassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter
Im Gefrierschrank: bis zu 2 Monate
