Diese RAVIOLI MIT GARNELN UND KARTOFFELN sind ein elegantes und überraschend ausgewogenes Erstgericht, das die Feinheit des Meeres mit der Sanftheit einer hausgemachten Füllung verbindet. Die natürliche Süße frischer Garnelen trifft auf die Cremigkeit gekochter und stampfter Kartoffeln und ergibt einen weichen, umhüllenden und duftenden Kern. Der Eiernudelteig, dünn und samtig, umschließt die Füllung, ohne ihren Geschmack zu überdecken, während das einfache, aromatische Dressing jede Nuance betont, ohne zu beschweren.
Es ist das ideale Gericht für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass, eignet sich aber auch für alle, die gerne mit frischen Zutaten kochen und deren natürlichen Geschmack herausstellen möchten. Jeder Raviolo ist eine kleine Schatzkiste voller Meeresaromen und weicher Texturen und schenkt dem Gaumen ein perfektes Gleichgewicht aus Geschmack, Leichtigkeit und feiner Kulinarik. Ein Erstgericht, das beim ersten Bissen überzeugt.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 00
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- nach Geschmack Salz
- 5 Garnelen
- 400 g Kartoffeln
- 1/4 Zwiebel
- Eine halbe Glas Weißwein
- Zitronenschale
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Olivenöl (extra vergine)
- 25 g Butter
- 5 Blätter Salbei
- Zitronenschale
- rosa Pfefferkörner
- nach Geschmack Salz
FÜR DIE RAVIOLI MIT GARNELN UND KARTOFFELN BENÖTIGT IHR
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Pfanne
- 1 Nudelmaschine
- 1 Arbeitsfläche (Spianatoia)
- 1 Ausstecherform für Ravioli
Schritte
Die Zubereitung der RAVIOLI MIT GARNELN UND KARTOFFELN ist einfach, erfordert aber etwas Zeit für die verschiedenen Arbeitsschritte.
Gebt das Mehl in eine Schüssel und formt eine Mulde. Gebt die Eier, Salz, Wasser und Öl dazu.
Knetet alles, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Sollte er zu trocken sein, gebt noch etwas Wasser hinzu.
Ist er zu klebrig, arbeitet etwas Mehl ein.Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Wascht die Kartoffeln (wichtig: ältere, trockene Exemplare) und gebt sie in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz. Kocht sie 30 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt.
Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, schälen und mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
In einer Pfanne mit Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Gebt die Garnelen dazu, löscht mit Weißwein ab und salzt.
Die Garnelen sollten nicht zu lange garen, höchstens 2 Minuten.
Die Garnelen klein hacken und zu den Kartoffeln geben.Vermengt die Zutaten, schmeckt mit Salz ab, fügt die abgeriebene Zitronenschale, Muskatnuss und Petersilie hinzu.
Habt ihr die Füllung vorbereitet, rollt den Teig mit einer Nudelmaschine aus, Stufe 3 der Maschine. Der Teig sollte dünn genug sein, damit der Geschmack der Füllung zur Geltung kommt.
Formt auf den Teig viele Häufchen Füllung (jeweils ein Teelöffel), und lasst zwischen ihnen etwa 5 cm Platz.
Deckt die Füllung mit einer weiteren Teigschicht ab und schneidet die benötigten Formen aus.
Um sicherzugehen, dass die Ravioli nicht aufgehen: Befeuchtet den Teig rund um die Füllung mit einem Pinsel, und nachdem ihr den Raviolo verschlossen habt, drückt den Rand mit den Fingern fest.
Legt die Garnelen-Kartoffel-Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Brett.Gebt Öl, Butter und Salbei in eine Pfanne und lasst alles bei schwacher Hitze schmelzen. Inzwischen die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Gebt Zitronenschale, die aufgebrochenen rosa Pfefferkörner, eine Prise Salz und etwas Kochwasser der Ravioli dazu. Schwenkt die Pfanne, um eine Emulsion und eine dickliche, leicht weiße Sauce zu erhalten.
Die Pasta in die Pfanne abgießen und eure Garnelen-Kartoffel-Ravioli darin vollenden.Kurz bei starker Hitze schwenken, mit frisch gehackter Petersilie aromatisieren.
Heiß servieren.
