Diese RAVIOLI MIT GARNELN UND KARTOFFELN sind ein raffiniertes und überraschend ausgewogenes Erstgericht, das die Feinheit des Meeres mit der Sanftheit der hausgemachten Füllung vereint. Die natürliche Süße frischer Garnelen trifft auf die Cremigkeit gekochter und zerstampfter Kartoffeln und ergibt ein weiches, umhüllendes und aromatisches Inneres. Der Eiernudelteig, dünn und samtig, umschließt die Füllung, ohne ihren Geschmack zu überdecken, während die einfache, aromatische Sauce jede Nuance hervorhebt, ohne zu beschweren.
Es ist das ideale Gericht für ein elegantes Abendessen oder zum Feiern eines besonderen Anlasses, aber auch für alle, die gerne mit guten Zutaten kochen und deren natürliche Intensität zur Geltung bringen. Jeder Raviolo ist eine kleine Schatztruhe voller Meeresdüfte und zarter Texturen, die dem Gaumen ein perfektes Gleichgewicht aus Geschmack, Leichtigkeit und kulinarischer Feinheit bietet. Ein Erstgericht, das beim ersten Bissen begeistert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier (mittelgroß, Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 5 Garnelen
- 400 g Kartoffeln
- 1/4 Zwiebel
- Halb Glas Weißwein
- Zitronenschale
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 25 g Butter
- 5 Blätter Salbei
- Zitronenschale
- rosa Pfefferkörner
- nach Bedarf Salz
FÜR DIE RAVIOLI MIT GARNELN UND KARTOFFELN BENÖTIGEN SIE
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Pfanne
- 1 Nudelmaschine
- 1 Teigbrett
- 1 Form für Ravioli
Schritte
Die Zubereitung der RAVIOLI MIT GARNELN UND KARTOFFELN ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für die einzelnen Arbeitsschritte.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde. Fügen Sie die Eier, Salz, Wasser und das Öl hinzu.
Kneten Sie alles, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.
Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten ruhen.
Waschen Sie die Kartoffeln (wichtig: mehligkochende und trockene Kartoffeln) und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz. Kochen Sie sie dann 30 Minuten, gerechnet ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt.
Sobald sie gar sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, schälen sie und drücken sie mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel.
In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen. Geben Sie die Garnelen hinzu, löschen Sie mit dem Weißwein ab und salzen Sie.
Die Garzeit der Garnelen sollte nicht zu lang sein, maximal 2 Minuten.
Hacken Sie die Garnelen und geben Sie sie zu den Kartoffeln.Vermengen Sie die Zutaten, schmecken Sie mit Salz ab, fügen Sie geriebene Zitronenschale, Muskatnuss und Petersilie hinzu.
Ist die Füllung vorbereitet, rollen Sie den Teig mit einer Nudelmaschine aus, auf Stufe 3 der Nudelmaschine. Der Teig sollte dünn genug sein, damit der Geschmack der Füllung zur Geltung kommt.
Setzen Sie auf die Teigplatten viele kleine Häufchen Füllung (jeweils einen Teelöffel), und zwar in einem Abstand von etwa 5 cm zueinander.
Decken Sie die Häufchen mit einer weiteren Teigplatte ab und stechen Sie die benötigten Formen aus.
Um sicherzugehen, dass die Ravioli nicht aufgehen: Bevor Sie mit dem Ausstecher schneiden, befeuchten Sie den Bereich rund um die Füllung mit einem Pinsel und drücken nach dem Schließen den Rand mit den Fingern fest.
Legen Sie die Ravioli mit Garnelen und Kartoffeln auf ein mit Mehl bestreutes Tablett.Geben Sie Öl, Butter und Salbei in eine Pfanne und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Fügen Sie Zitronenschale, zerriebene rosa Pfefferkörner, eine Prise Salz und etwas Kochwasser der Ravioli hinzu. Schwenken Sie die Pfanne, um eine Emulsion und eine dickliche, leicht weiße Creme zu bilden.
Gießen Sie die Pasta in die Pfanne und schwenken Sie Ihre Ravioli mit Garnelen und Kartoffeln darin.Braten Sie sie kurz bei starker Hitze an, verfeinern Sie mit frisch gehackter Petersilie.
Servieren Sie die Ravioli heiß.
