Die RAVIOLI MIT PHILADELPHIA UND LACHS IN PESTO-SAUCE sind ein elegantes, geschmacklich feines Gericht, das die Sanftheit des Frischkäses mit der dezenten Würze des Fisches vereint und eine cremige, umhüllende Füllung ergibt. Abgerundet wird das Gericht durch eine duftende, lebhafte Pesto-Sauce, die Frische und einen unwiderstehlichen aromatischen Kontrast bringt.
Das Ergebnis ist ein Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität, Cremigkeit und Lebendigkeit: ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Gourmet-Mittagessen, aber in wenigen Minuten zubereitet.
Sie eignen sich perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie, ein romantisches Abendessen, ein alternatives Sommergericht oder als Hauptspeise an Festtagen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Wasser (falls nötig)
- 300 g Frischkäse (zum Aufstreichen)
- 100 g geräucherter Lachs
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Petersilie
- 3 Esslöffel Parmesan (falls die Füllung zu weich ist)
- Pesto alla Genovese
Für die Ravioli mit Philadelphia und Lachs benötigen Sie
- 1 Nudelmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Schälchen
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
Zubereitung Ravioli Philadelphia und Lachs
Geben Sie das Mehl in einer Schüssel oder auf einem Teigbrett als Mulde, fügen Sie die Eier und das Öl hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten zu vermengen und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu.
Salzen Sie den Teig nur, wenn Sie ihn sofort kochen, andernfalls nicht, da der Teig sonst oxidieren und dunkler werden könnte.
Kneten Sie den Teig kräftig für ca. 10 Minuten, bis ein kompakter, glatter Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.Vermengen Sie in einer Schüssel den Frischkäse mit dem klein geschnittenen Lachs, fein gehacktem Dill oder Petersilie, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Ist die Füllung zu weich, geben Sie etwas Parmesan hinzu. Stellen Sie die Mischung kalt.
Rollen Sie den Teig sehr dünn aus; wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, stellen Sie auf die Stärke 3 und teilen Sie den Teig jeweils in zwei Streifen von etwa 20 cm Breite. Setzen Sie jeweils einen Teelöffel Füllung in ausreichendem Abstand auf einen Streifen und legen Sie den anderen Streifen darüber, sodass die beiden Teiglagen verbunden sind. Achten Sie darauf, eventuelle Luftblasen zwischen den Lagen zu entfernen.
Wenn Sie eine Ravioli-Form haben, verwenden Sie diese, wie ich es getan habe.
Schneiden Sie anschließend mit einem Teigrädchen Quadrate aus. Lassen Sie die Ravioli dann auf einem bemehlten Tuch etwa zwanzig Minuten ruhen und leicht antrocknen.Kochen Sie die Ravioli in reichlich gesalzenem Wasser mit etwas Öl. Sobald sie an die Oberfläche steigen, beenden Sie die Garzeit in der Pfanne, indem Sie das Pesto unterheben und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Richten Sie die Ravioli mit Philadelphia und Lachs in Pesto-Sauce an und servieren Sie sie heiß.
