Die RED-VELVET-TRÜFFEL sind kleine Patisserie-Schätze, elegant und unwiderstehlich, die auf den ersten Blick mit ihrem intensiven Rot und beim ersten Biss mit ihrer weichen, umhüllenden Konsistenz begeistern. Sie entstehen aus der Verbindung der berühmten amerikanischen Red-Velvet-Torte und einer cremigen Frischkäse-Basis, die zusammen ein feuchtes, samtiges und dezent aromatisches Herz bilden.
Überzogen mit einer dünnen Hülle aus Zartbitterschokolade oder weißer Schokolade vereinen diese Häppchen ein perfektes Gleichgewicht aus Süße, einer leicht säuerlichen Note und der Intensität des Kakaos. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und der weichen Füllung macht jeden Bissen zu einem genussvollen, harmonischen Erlebnis.
Perfekt für besondere Anlässe, elegante Buffets oder als selbstgemachtes Geschenk zeigen die Red-Velvet-Trüffel, dass auch ein einfaches Rezept sich in eine eindrucksvolle, raffinierte Kreation verwandeln kann. Ideal für den Valentinstag, die Weihnachtszeit oder eine schicke Nachmittagsjause — sie bringen den Charme der amerikanischen Tradition in Miniaturform auf den Tisch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen, Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei
- 120 g Zucker
- 150 g Weizenmehl (Typ 00)
- 5 g Backpulver
- 12 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Milch
- 80 g Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (als Gel)
- 200 g Frischkäse (zum Aufstreichen)
- 250 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- nach Bedarf rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Red-Velvet-Trüffel benötigen Sie
- 2 Schüsseln
- 10 Muffin-Papierförmchen
- 1 kleine Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Sieb
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung Red-Velvet-Trüffel
Die Zubereitung der RED-VELVET-TRÜFFEL ist sehr einfach und schnell.
In einer Schüssel das Ei kurz mit dem Zucker verquirlen. Öl, Milch, Vanilleextrakt und Apfelessig dazugeben. Gut verrühren.
Die gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Salz. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht, dann die rote Lebensmittelfarbe (Gel) unterrühren. So viel verwenden, bis ein kräftiges Rot erreicht ist.
Den Teig in die Förmchen füllen, jeweils halbvoll.
Im vorgeheizten, statischen Backofen bei 180° für 18 Minuten backen.Den Gargrad mit der klassischen Stäbchenprobe prüfen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel 8 Red-Velvet-Muffins fein zerbröseln.
Nach und nach den Frischkäse zugeben und so lange rühren, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.
Jeweils 25 g schwere Kugeln formen und auf einem Tablett anrichten. Zum Festwerden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen oder 30 Minuten ins Gefrierfach.Die Schokolade zusammen mit dem Pflanzenöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Trüffel in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier ablegen. Wenn Schokolade übrig bleibt, etwas rote Lebensmittelfarbe unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Trüffel damit verzieren.Alternativ, bevor die Schokolade fest wird, mit Red-Velvet-Krümeln oder Streuseln garnieren.
Die Schokoladenhülle vollständig fest werden lassen.
