Die REISSUPPE MIT KARTOFFELN UND ZUCCHINI ist das klassische Gericht aus der Kindheit, das an die einfachen, aber schmackhaften Rezepte der Großmütter erinnert, die es mit wenig immer geschafft haben, uns zu verwöhnen (und uns Kindern das Gemüse schmackhaft zu machen). Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für ein Abendessen mit der Familie, kann aber in den kalten Monaten auch zum Comfort Food für Gäste werden, die die schlichte Köstlichkeit von Suppen lieben.
Dieses Rezept, wie Sie sehen können, benötigt wirklich nur wenige Zutaten, die in jeder Küche leicht zu finden sind, und lässt sich in sehr kurzer Zeit zubereiten. Dennoch machen die Cremigkeit durch die Kartoffeln und die Stärke des Reises sowie der intensive, aber zarte Geschmack durch eine gute Brühe und die Zucchini die Suppe besonders köstlich.
Kurz gesagt, ein Gericht, das man vielleicht nie im Sternerestaurant bekommt, aber die italienische Hausmannskost zur gesündesten und besten Küche macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g Arborio-Reis
- 2.5 l Rinderbrühe
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zucchini (groß)
- nach Bedarf grobes Salz
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
FÜR DIE REISSUPPE MIT KARTOFFELN UND ZUCCHINI BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Messer
ZUBEREITUNG: REISSUPPE MIT KARTOFFELN UND ZUCCHINI
Um die Reissuppe mit Kartoffeln und Zucchini zuzubereiten, bereiten Sie als Erstes die Fleischbrühe zu. Ich habe Brühwürfel verwendet, aber wenn Sie eine gute hausgemachte Fleischbrühe haben, umso besser.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in recht kleine Würfel. Wenn die Brühe kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein und lassen Sie sie 5 Minuten lang garen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und putzen, die inneren Kerne entfernen und in Würfel schneiden, die etwa der Größe der Kartoffelwürfel entsprechen.
Geben Sie die Zucchini zur Brühe und lassen Sie alles ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Probieren Sie und geben Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Nach dem Garen den Parmesan unterrühren und gut vermengen. Servieren Sie die Suppe heiß, mit einem Schuss gutem extra-nativem Olivenöl kalt darüber.
