Der RICOTTA-MOHN-GUGELHUPF ist ein sehr einfach zuzubereitender Kuchen: weich, mit zartem Geschmack und optisch besonders ansprechend. Die Mohnsamen sind in unseren Kuchen ungewöhnlich, verleihen ihm aber diese angenehme Knusprigkeit im Biss.
Zum Gugelhupf selbst gibt es nicht viel zu sagen: ein zeitloses Rezept, das unsere Großmütter begeistert hat und nach wie vor bei Jung und Alt gut ankommt. Er ist auch eine tolle Lösung fürs Frühstück, besonders wenn man ihn gern in Milch taucht. In diesem Rezept habe ich mich ein wenig von der Tradition entfernt, das Ergebnis ist aber umso reizvoller, wie ihr selbst feststellen werdet, wenn ihr den Gugelhupf ausprobiert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10–12 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 247,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,22 (g) davon Zucker 21,05 (g)
- Proteine 6,87 (g)
- Fett 8,52 (g) davon gesättigt 4,77 (g)davon ungesättigt 3,53 (g)
- Fasern 1,06 (g)
- Natrium 39,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 225 g Zucker
- 150 g Ricotta (Kuhmilch)
- 150 g Ricotta (Schafsmilch)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 280 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 bustina Backpulver
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 30 g Mohnsamen
Utensilien
- 1 Gugelhupf-Form
- 1 Handrührgerät
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte
Um den RICOTTA-MOHN-GUGELHUPF zuzubereiten, rösten Sie zuerst die Mohnsamen in einer Pfanne für etwa 3 Sekunden und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Geben Sie sie dann in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie leicht abkühlen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
Fügen Sie die Zitronenschale hinzu, gießen Sie die abgekühlte Butter in einem dünnen Strahl dazu und geben Sie die Ricotta hinzu, dann alles gründlich verrühren.
Geben Sie das gesiebte Mehl und Backpulver dazu, rühren Sie um und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Zum Schluss die Mohnsamen unterheben. Sollte der Teig zu fest sein, einen Esslöffel Milch zugeben.
Füllen Sie den Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Gugelhupf-Form mit 22 cm Durchmesser. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C ca. 40–45 Minuten backen.
Mit der klassischen Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und idealerweise auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In Scheiben schneiden und servieren.
AUFBEWAHRUNG
Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob ihr den Kuchen innerhalb weniger Tage verzehrt – besonders im Sommer – empfehle ich, ihn gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren oder die Scheiben einzufrieren.
