Die RICOTTA-RADICCHIO-BÄLLCHEN sind ein leckeres, unwiderstehliches vegetarisches Gericht, ideal für alle, die Kontraste bei Geschmack und Textur lieben. Die cremige, zarte und umhüllende Ricotta verbindet sich mit dem leicht bitteren Geschmack des Radicchios und ergibt eine weich ausbalancierte Füllung.
Die goldene, knusprige Panade umschließt ein zartes, aromatisches Inneres, das beim Biss seinen vollen Geschmack entfaltet. Das trockene, knusprige Frittieren betont die Aromen, ohne zu beschweren, sodass diese Bällchen sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder Fingerfood perfekt sind.
Am besten heiß genießen, zum Beispiel mit einer leichten Sauce oder einem einfachen saisonalen Salat – die Ricotta-Radicchio-Bällchen sind eine verlockende, vegetarische Option, die selbst anspruchsvolle Gaumen erobert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 300 g Radicchio
- 30 g Parmesan
- 1 Ei
- 75 g Paniermehl
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eier
- Paniermehl
- 350 ml Pflanzenöl
Zum Zubereiten der Ricotta-Radicchio-Bällchen brauchst du
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Kleiner Topf
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schaumlöffel
- 1 Gabel
Zubereitung Ricotta-Radicchio-Bällchen
Wasche den Radicchio, schneide die Blätter zunächst in Viertel und anschließend in nicht zu dünne Streifen.
Gib in eine große Pfanne etwas Öl und, sobald es heiß ist, den gut abgetropften Radicchio dazu. Mit Salz und Zucker würzen und etwa 15 Minuten garen und trocken schmoren.
Sobald er fertig ist, den Radicchio abkühlen lassen.Gib die Ricotta in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan, Pfeffer, Salz und dem Paniermehl, und füge das Paniermehl nach und nach hinzu, bis eine ziemlich feste Masse entsteht.
Füge den kalten Radicchio hinzu und mische ihn unter die Ricottamasse. Passe die Menge an Paniermehl und Käse je nach Feuchtigkeit der Ricotta an.
Stelle die Masse gut abgedeckt in den Kühlschrank und lass sie 30 Minuten ruhen.Nach der Ruhezeit die Masse entnehmen und die Bällchen formen. Wälze sie in den verquirlten Eiern und anschließend im Paniermehl.
Frittiere die Ricotta-Radicchio-Bällchen in heißem Öl bei etwa 170 °C, bis sie goldbraun sind.Lass sie abtropfen und entferne überschüssiges Öl.
Alternative Garmethoden zum Frittieren
Im Ofen
Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bestreiche sie leicht mit etwas Öl und backe sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten, dabei zur Halbzeit wenden.
In einer beschichteten Pfanne
Verwende eine gut vorgeheizte Pfanne mit 1–2 Esslöffeln Öl. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze und wende sie dabei häufig.
In einer beschichteten Pfanne
Verwende eine gut vorgeheizte Pfanne mit 1–2 Esslöffeln Öl. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze und wende sie dabei häufig.
In der Heißluftfritteuse
Besprühe die Bällchen leicht mit Öl und gare sie bei 180 °C für 12–15 Minuten, dabei zur Halbzeit wenden.
