Der RICOTTA- UND PFIRSICHKUCHEN ist ein zarter, fluffiger Kuchen, perfekt um den süßen, saftigen Geschmack saisonaler Pfirsiche hervorzuheben. Die Ricotta verleiht eine cremige, feuchte Konsistenz, ohne zu beschweren, während die Pfirsiche wie kleine goldene Juwelen in den Teig einsinken und beim Backen ihr ganzes Aroma freisetzen.
Es ist ein einfacher, ehrlicher und schnell zuzubereitender Kuchen, ideal zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder als leichter Dessertabschluss. Er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt, gern mit etwas Puderzucker bestäubt oder zusammen mit einem Löffel Joghurt oder geschlagener Sahne serviert.
Ein Kuchen, der nach Zuhause, reifen Früchten und entspannten Sommernachmittagen schmeckt – perfekt für alle, die Köstlichkeit und Einfachheit in einem Stück suchen.
Er enthält weder Butter noch Öl und ist daher recht leicht, bleibt aber dank der Fettanteile der Ricotta schön zart. Glaubt mir, ihr werdet euch beim ersten Bissen verlieben – ausprobieren lohnt sich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 264,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,25 (g) davon Zucker 27,63 (g)
- Proteine 7,84 (g)
- Fett 5,02 (g) davon gesättigt 2,91 (g)davon ungesättigt 1,91 (g)
- Fasern 1,11 (g)
- Natrium 47,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 gelbe Pfirsiche (mittelgroß)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- Zitronenschale
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Hagelzucker
FÜR DEN RICOTTA- UND PFIRSICHKUCHEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Backform 20 cm
- 1 Handmixer
- 1 Backform 22 cm
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zubereitung des RICOTTA- UND PFIRSICHKUCHENS ist wirklich sehr einfach und schnell.
Als Erstes schlagt ihr in einer Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist – das dauert mit dem Handmixer etwa 5 Minuten.
Gebt die Zitronenschale und die Ricotta hinzu (am besten etwas trocken), und nach und nach das gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver, dabei mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu fest wirkt, 3 Esslöffel Milch unterrühren.
Die gewürfelten Pfirsiche unterheben.
Eine Backform (20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und mit einer Spachtel glattstreichen.
Jetzt den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, trocken herauskommt.
Den Ricotta-Pfirsichkuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
