Der RINGKUCHEN AUS FILOTEIG UND ZITRONE, die Zitronenversion der klassischen griechischen PORTOKALOPITA aus Orangen, ist ein einfach zu machender, aber wirklich fantastischer Kuchen, der die Essenz mediterraner Aromen einfängt und sich perfekt als Dessert oder für eine süße Pause am Tag eignet – am besten mit einer Tasse Tee. Ein Kuchen, versprochen, der eure Gäste sprachlos machen wird.
Dieser Ringkuchen verbindet auf harmonische Weise Süße und Säure und ist ideal für alle, die den Duft von Zitrusfrüchten lieben. Sein großes Plus ist die einzigartige Konsistenz: saftig und gleichzeitig luftig durch die Kombination aus zerkleinertem Filoteig, Zitrone, griechischem Joghurt und einem süßen Zitronensirup.
Ich empfehle, den Ringkuchen aus Filoteig und Zitrone ein paar Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich das Aroma optimal entfalten kann und der Kuchen seine volle Saftigkeit und Harmonie erreicht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 2 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale)
- 180 g Zucker
- Kardamom (4 Samen, optional)
- 225 g Filoteig
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Sonnenblumenöl
- 125 g Griechischer Joghurt 0% Fett
- 10 g Backpulver
- 1 Zitrone (die Schale)
FÜR DEN RINGKUCHEN AUS FILOTEIG UND ZITRONE BENÖTIGST DU
- 1 Gugelhupfform 25 cm
- 1 Backform
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
ZUBEREITUNG RINGKUCHEN AUS FILOTEIG UND ZITRONE
Die Zubereitung des RINGKUCHENS AUS FILOTEIG UND ZITRONE ist wirklich ein Kinderspiel.
Heize den Backofen auf 120° vor. Öffne die Filoteigblätter und knülle sie einzeln, jeweils von der kurzen Seite beginnend, zusammen. Nachdem du ein Blatt geknüllt hast, leg es auf ein Backblech und fahre fort, bis alle verarbeitet sind.
Backe sie im Ofen und trockne sie für 1 Stunde. Nimm sie heraus, lass sie abkühlen und zerkrümle sie grob.
Gib Zucker, Wasser sowie Saft und Schale der Zitronen in einen Topf.Bringe die Zutaten zum Kochen; sobald es kocht, gib die Kardamomsamen dazu (du kannst sie weglassen), reduziere die Hitze und lasse alles 20 Minuten köcheln.
Schalte aus und lasse den Sirup vollständig abkühlen.Gib in eine sehr große Schüssel die Eier, den Zucker und eine Prise Salz. Schlage alles mit dem Handrührgerät, bis die Masse hell und schön schaumig ist.
Füge die unbehandelte Zitronenschale, das Sonnenblumenöl, den griechischen Joghurt (Zimmertemperatur) und das gesiebte Backpulver hinzu.Verrühre alle Zutaten gut und gib den Filoteig nach und nach dazu, dabei mit einem Teigschaber unterheben.
Fette ein 25-cm-Gugelhupfblech mit Sonnenblumenöl ein und bemehle es leicht, fülle den Teig ein und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Filoteig-Zitronenkuchen im vorgeheizten, auf 180° eingestellten Backofen (Ober-/Unterhitze) für 30–35 Minuten.Prüfe die Garstufe mit der üblichen Zahnstocherprobe.
Ist der Kuchen fertig, nimm ihn aus dem Ofen und stich ihn, solange er noch heiß ist, mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen ein. Übergieße ihn dann mit dem kalten Sirup, aus dem du vorher die Kardamomsamen entfernt hast.Bewahre eine Kelle Sirup für die abschließende Dekoration auf.
Lass den Kuchen mindestens 8 Stunden ruhen, damit der Sirup gut einziehen kann und er schön saftig wird.
Stürze ihn vorsichtig auf eine Servierplatte, glänze ihn mit etwas mehr Sirup und streue Zitronenzesten darüber.
TIPP
Wenn du keine 25-cm-Form hast, kannst du auch eine 22–24-cm-Form verwenden. Das Ergebnis ist das gleiche, nur wird der Kuchen dann etwas höher. Natürlich kannst du auch eine klassische runde Springform oder eine rechteckige/quadratische Form nutzen.
Wenn du keine 25-cm-Form hast, kannst du auch eine 22–24-cm-Form verwenden. Das Ergebnis ist das gleiche, nur wird der Kuchen dann etwas höher. Natürlich kannst du auch eine klassische runde Springform oder eine rechteckige/quadratische Form nutzen.
