Das RISOTTO MIT BIRNEN UND CRESCENZA ist ein Gericht, das die Zartheit des Herbstes auf elegante Weise erzählt. Eine harmonische Verbindung zwischen der samtigen Süße der Birnen und der umhüllenden Cremigkeit der Crescenza, die zusammen ein perfektes Gleichgewicht aus Aromen und Texturen bilden.
Der Reis, langsam gegart und behutsam verfeinert, wird zur weichen Grundlage, auf der sich süße, milchige und leicht säuerliche Noten verbinden – eine Umarmung, die beim ersten Bissen überzeugt.
Ein elegantes, aber einfaches Risotto, ideal für ein romantisches Abendessen oder um Gäste mit einem Gericht zu überraschen, das Tradition und Kreativität vereint. Jeder Löffel ist ein kleiner cremiger Genussmoment, der nach heimischer Küche und dem sanften Wechsel der Jahreszeiten duftet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 l Gemüsebrühe
- 360 g Carnaroli-Reis
- 2 Abate-Birnen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 125 g Crescenza (weicher Frischkäse)
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 50 g Butter (sehr kalt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
FÜR DAS RISOTTO MIT BIRNEN UND CRESCENZA BRAUCHST DU
- 2 Töpfe
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
- 1 Kelle
Zubereitung Risotto mit Birnen und Crescenza
Für das Risotto mit Birnen und Crescenza beginnst du am besten mit der Zubereitung der Gemüsebrühe.
Stell 2 Liter kaltes Wasser auf den Herd und gib das vorbereitete und grob geschnittene Gemüse dazu. Zur Zeitersparnis kannst du auch einen Brühwürfel verwenden.
Bringe alles zum Kochen, gib dann Salz und die gut gewaschenen Petersilienstängel dazu. Decke den Topf ab und lass die Brühe köcheln. Nach dem Kochen bei Bedarf abschmecken und die Brühe durch ein Sieb passieren.
Gib in einen Topf mit dickem Boden das Öl und sobald es heiß ist, füge die Birnen hinzu, die du zuvor entkernt und in nicht zu große Würfel geschnitten hast.
Salze die Birnen leicht und brate sie ein paar Minuten an. Gib den Reis dazu und röste ihn 2–3 Minuten an, dabei ständig rühren, damit nichts am Boden kleben bleibt. Lösche mit der heißen, gefilterten Gemüsebrühe ab und gib diese nach und nach hinzu.
Rühre häufig um und gare das Risotto, bis der Reis al dente ist.
Nimm den Topf vom Herd und rühre Butter und Parmesan unter, zuletzt die Crescenza einarbeiten. Pfeffere nach Wunsch und schmecke, falls nötig, mit etwas Salz ab.
Schlemme das Risotto mit Birnen und Crescenza mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Serviere es heiß und schön cremig.
VARIANTE
Du kannst die Crescenza durch einen anderen cremigen Käse wie Stracchino oder streichfähigen Frischkäse ersetzen; das Ergebnis wird trotzdem köstlich sein.
