Das RISOTTO MIT KÜRBIS UND PHILADELPHIA ist ein cremiges, samtiges und unwiderstehlich tröstliches Gericht, das die Wärme und die Farben des Herbstes auf den Tisch bringt. Die natürliche Süße des Kürbisses verbindet sich mit der Cremigkeit des Frischkäses Philadelphia und ergibt ein zartes, aber geschmacklich reichhaltiges Risotto mit ausgewogenem Aroma und weicher, umhüllender Konsistenz.
Die Zubereitung ist einfach, doch das Ergebnis überraschend raffiniert: Der Philadelphia, der am Ende der Garzeit zugegeben wird, ersetzt die Butter beim Mantecato und verleiht eine weiche, glänzende Textur, ohne zu beschweren. Der finale Schliff — eine Prise Parmesankäse oder ein paar gehackte Walnüsse — gibt Charakter und rundet ein perfektes Gericht für kühlere Abende oder für ein elegantes, aber ehrliches Mittagessen ab.
Ein cremiges Comfort Food, das gleichzeitig leicht ist, die Vielseitigkeit des Kürbisses feiert und wenige, einfache Zutaten in ein Chef-Risotto verwandelt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 250 g Delica-Kürbis (Gewicht des reinen Kürbisfleisches)
- 125 g streichfähiger Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 1 l Gemüsebrühe
- Eine halbe Zwiebel (oder 1 Schalotte)
- 50 g geriebener Parmigiano
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Ein halbes Glas Weißwein
- Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Zubereitung des RISOTTO KÜRBIS UND GORGONZOLA ist wirklich einfach und für jeden machbar.
Bereitet zuerst die klassische Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu. Wenn ihr Zeit sparen wollt, könnt ihr einen Brühwürfel/Instant-Gemüsebrühe verwenden.
In einem Topf mit etwas Öl die Schalotte in kleine Stücke geschnitten anschwitzen. Sobald sie glasig ist, den in Würfel geschnittenen Kürbis und den gehackten Rosmarin hinzufügen.
Nach dem Anbraten einen Schöpflöffel Brühe zugeben, pfeffern und etwa 10 Minuten garen lassen. Wenn die Brühe eingekocht ist, den Reis einrühren, leicht salzen und 2 Minuten anrösten.Mit Weißwein ablöschen und die alkoholische Note verdampfen lassen. Dann jeweils mit einer Kelle Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und den Reis zwischendurch umrühren, dabei immer wieder Brühe nachgeben, sobald die vorherige Portion eingekocht ist.
Am Ende der Garzeit den Herd ausschalten und das Risotto mit dem Frischkäse und dem geriebenen Parmigiano Reggiano cremig verrühren (mantecato).Lasst das Risotto mit Kürbis und Philadelphia noch ein paar Minuten zugedeckt ruhen, dann anrichten und bis zur letzten Gabel genießen.
