Das RISOTTO MIT SALSICCIA UND LAUCH ist ein Gericht der bäuerlichen und familiären Küche, einfach zuzubereiten, das die Cremigkeit des Risottos mit dem intensiven, herzhaften Geschmack der Salsiccia und der Zartheit und Süße des Lauchs verbindet. Dieses Risotto ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache und echte Zutaten, typisch für die einfache Küche unserer ländlichen Gegenden, miteinander kombiniert etwas außerordentlich Schmackhaftes und Wohltuendes ergeben können.
Das Risotto mit Salsiccia und Lauch eignet sich ideal als Hauptgericht bei einem Essen mit Familie und Freunden: Es lässt sich in kurzer Zeit zubereiten und trifft in der Regel den Geschmack vieler. Zudem macht seine Reichhaltigkeit es zu einem fast vollständigen Gericht: Ein Vorspeise und ein Dessert reichen, um ein zufriedenstellendes Menü zu vervollständigen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 380 g Carnaroli-Reis
- 2 Salsiccia
- 2 Lauch (mittelgroß)
- 1 l Gemüsebrühe
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 40 g Butter
- 60 g Parmesan
Werkzeuge
- 2 Töpfe
Schritte
Bereitet zuerst die klassische Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu. Um Zeit zu sparen, könnt ihr, wie ich, konzentrierte Brühe verwenden.
Putzt und wascht den Lauch, schneidet ihn in nicht zu dünne Ringe und legt ihn beiseite.
Gebt in einen Topf mit dickem Boden etwas Öl und bratet darin die zerbröselte Salsiccia an. Fügt den Lauch hinzu, salzt leicht und lasst alles etwa 5 Minuten dünsten.
Gebt den Reis hinzu, röstet ihn, indem ihr ständig umrührt, damit er nicht am Boden kleben bleibt, und wenn sich die Körner beim Anfassen warm anfühlen, löscht ihr mit dem Weißwein ab.
Lasst den Alkohol verdampfen und beginnt, nach und nach heiße Brühe mit einer Kelle hinzuzufügen.
Fahrt mit dem Garen fort, rührt hin und wieder um und gebt nach und nach die restliche Brühe dazu.Wenn ihr das Feuer ausgeschaltet habt, gebt die gut kalte Butter (am besten gefroren) und den Parmesan hinzu und rührt das Risotto schaumig. Zum Schluss etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber, umrühren und mit dem Deckel abdecken.
Lasst das Risotto mit Salsiccia und Lauch 5 Minuten ruhen, bevor ihr es anrichtet.
