Der ROTKOHLSALAT MIT WALNÜSSEN ist ein frisches, sehr schnelles, knuspriges und geschmackvolles Gericht, ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Er lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und überzeugt durch einen interessanten Geschmack sowie eine tolle Optik dank seiner leuchtenden Farbe.
Die Kombination der Zutaten sorgt für ein perfektes Gleichgewicht aus Süße, Säure und Knackigkeit, und auch die Nährstoffbilanz ist für alle, die auf ihre Linie achten, aber trotzdem wertvolle Nährstoffe wollen, absolut angemessen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Salat etwas Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola) oder Feta hinzufügen – salzig und aromatisch, das passt wunderbar zur Süße des Gerichts.
Ideal für die kältere Jahreszeit, wenn Kohl Saison hat, kann das Gericht auch im Sommer angeboten werden und macht Ihre Mahlzeit frischer und leichter, ohne auf Geschmack und ansprechende Optik zu verzichten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Rotkohl
- 50 g Walnusskerne
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Schritte
Den Kohl teilen, beschädigte äußere Blätter entfernen und sehr fein schneiden. In eine Schüssel mit Wasser legen, abspülen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Apfelessig, Öl und Salz in eine Schüssel oder ein Glas geben. Alles so emulgieren bzw. verrühren, bis eine dicke, helle Vinaigrette entsteht.
Den Kohl in eine Salatschüssel geben, die zerkleinerten Walnusskerne hinzufügen und mit der Emulsion anmachen. Gut vermengen.
Den Rotkohlsalat mit Walnüssen 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend servieren.
VARIANTE
Sie können Apfelscheiben, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für extra Knackigkeit hinzufügen oder Feta- oder Gorgonzola-Käse für eine cremige Note. Für einen exotischen Touch probieren Sie Granatapfelkerne oder eine Prise Kreuzkümmel.
WISSENSWERTES
Die Farbe des Rotkohls verändert sich je nach Säuregrad: In basischer Umgebung wird er blau, in saurer Umgebung tendiert er ins Rote, zum Beispiel bei Zugabe von Zitronensaft. Daher eignet er sich auch als natürlicher pH-Indikator.
Er gilt als förderlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, dank seines Gehalts an Antioxidantien.
