Die RUSTIKALE TORTE MIT RICOTTA UND SIZILIANISCHEM BROKKOLI ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber je nach Portionsgröße auch als Vorspeise oder zweites Gericht serviert werden. Sie ist weich und köstlich, ideal zum Mitnehmen für ein Picknick oder als Leckerbissen auf einem Buffet.
Diese herzhafte Tarte, die ihren Ursprung in der einfachen bäuerlichen Küche hat, hat zwei wirklich verlockende Eigenschaften: Der Teigmantel ist außen leicht knusprig und innen weich, ähnlich wie ein reichhaltiges Focaccia, sehr lecker; die Füllung ist eine cremige Mischung aus zartem sizilianischem Brokkoli, Ricotta und Parmesan – einfach köstlich.
Außerdem, falls Sie noch einen Grund brauchen, sie auszuprobieren: Sie lässt sich in Stücke schneiden und einfrieren, sodass sie sich hervorragend als schneller Rettungsanker für spontane Gäste eignet. Kurz gesagt: Ich empfehle sie Ihnen wärmstens.
KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 394,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,89 (g) davon Zucker 4,37 (g)
- Proteine 16,94 (g)
- Fett 17,37 (g) davon gesättigt 6,90 (g)davon ungesättigt 3,53 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 545,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Milch (lauwarm)
- 10 g frische Hefe
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 50 g natives Olivenöl extra
- 4 g Salz
- 250 g Ricotta (aus Kuhmilch)
- 250 g Brokkoli (sizilianisch)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 50 g Parmesan
- 2 g Muskatnuss
- 50 g Semmelbrösel
- 2 g Salz
- nach Bedarf Milch
Werkzeuge
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Backform 20-22 cm
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
Schritte
Lösen Sie die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. Geben Sie in eine Schüssel alle Zutaten außer dem Salz und vermengen Sie sie, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie das Salz hinzu, kneten Sie es gut ein und formen Sie einen glatten Teigling. Legen Sie ihn in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde gehen.
Putzen Sie den Brokkoli und trennen Sie den Strunk von den Röschen. Waschen Sie ihn und kochen Sie ihn in gesalzenem, kochendem Wasser: zuerst die Strunkstücke 5 Minuten, dann die Röschen weitere 5 Minuten.
Sobald er gar ist, gießen Sie ihn ab und geben ihn in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken oder kurz im Mixer pürieren. In eine große Schüssel geben Sie Ricotta, Brokkoli, das Ei, Parmesan, Muskatnuss und Salz. Arbeiten Sie die Mischung, bis eine relativ homogene Creme entsteht.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Stücke: eines etwas größer für den Boden und eines kleiner für die Deckschicht. Rollen Sie mit dem Nudelholz eines der Teigstücke zu einer etwa 1 cm dicken Platte aus, und fetten Sie eine Backform mit 20 cm Durchmesser mit Öl ein.
Leg en Sie die Teigplatte in die Form und achten Sie darauf, auch die Ränder mit Teig auszukleiden. Bestreuen Sie den Boden mit Semmelbröseln und geben Sie dann die inzwischen abgekühlte Füllung gleichmäßig darauf.Aus dem restlichen Teig rollen Sie eine weitere Platte und legen diese auf die Füllung. Verschließen Sie die Ränder sorgfältig, zum Beispiel mit einer Gabel, stechen Sie die Oberfläche mehrmals ein und bestreichen Sie sie mit etwas Milch.
Backen Sie die rustikale Torte mit Ricotta und Brokkoli in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 °C und backen Sie sie etwa 35–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.Lassen Sie die rustikale Torte mit Ricotta und sizilianischem Brokkoli leicht abkühlen und servieren Sie sie in Scheiben geschnitten, zum Beispiel zusammen mit einem Brettchen Aufschnitt.
