Der SALAT MIT GRÜNEN BOHNEN, KARTOFFELN UND EIERN ist ein Sommerklassiker: leicht, aber nahrhaft und schmackhaft, perfekt als Hauptgericht oder für ein Picknick. Er ist schnell zubereitet, aber deshalb keineswegs weniger gut: die wenigen Zutaten, gut aufeinander abgestimmt, passen wunderbar zusammen und machen das Gericht deutlich fröhlicher als ein einfacher Salat.
Dieses Rezept verlangt nur vier Zutaten neben dem Dressing: Kirschtomaten, süß mit einer leichten Säurenote; grüne Bohnen, frisch und knackig; junge Kartoffeln, die dem Gericht eine cremige Textur geben; und schließlich hartgekochte Eier, geschmacks- und nährstoffreich. Als vollwertiges Gericht sollte dieser Salat ausreichend Energie liefern, denn auch im Sommer, wenn wir zu leichten Speisen greifen, ist es wichtig, nahrhafte Zutaten zu wählen, damit uns nicht die Energie ausgeht, wenn wir Sport treiben oder mit Freunden Spaß haben. Kurz gesagt: ein schnelles, für alle machbares (und vorzubereitendes) Gericht, das wirklich perfekt ist.
Schau dir noch weitere superfrische Sommersalate an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 3 Eier
- 600 g junge Kartoffeln
- 150 g Kirschtomaten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
Schritte
Die Zubereitung des SALATS MIT GRÜNEN BOHNEN, KARTOFFELN UND EIERN ist sehr einfach und schnell.
Die grünen Bohnen säubern, die Enden entfernen und waschen. Die Kartoffeln schälen und beiseitelegen.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln sowie die grünen Bohnen hinzufügen. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, die grünen Bohnen 10–12 Minuten, damit sie noch knackig bleiben. Abgießen und in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Die Kartoffeln ebenfalls abgießen und abkühlen lassen.
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 8 Minuten hart kochen.
Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die Bohnen halbieren oder je nach Größe in drei Stücke schneiden, die Kartoffeln und die hart gekochten Eier in nicht zu dünne Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
Alles in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz würzen. Gut vermischen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Alternativ kann der Salat auch lauwarm genossen werden.
Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr frischen, gezupften Basilikum und eine Balsamico-Reduktion hinzufügen. Ebenso lässt sich der Salat mit Brotcroûtons, Thunfisch oder Dosenmais aufwerten.
