Das SARDELLEN-KARTOFFEL-TÖRTCHEN MIT TOMATEN ist ein einfaches Gericht der italienischen Seefahrts-Tradition, das günstige Zutaten aus Meer und Land vereint und zusammen eine außergewöhnliche Harmonie schafft. Es ist ein sommerliches Hauptgericht, reich an wertvollen Nährstoffen und sehr schmackhaft, ideal als Hauptgericht für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden. Schnell in der Zubereitung, schmeckt es in der Regel jedem, auch denen, die ständig auf Diät sind.
Für dieses Törtchen benötigen Sie nicht viel Zeit, wie Sie im folgenden Rezept sehen werden. Es genügt, die drei Grundzutaten – Kartoffeln, Tomaten und Sardellen – vorzubereiten: die ersten beiden in Scheiben schneiden und die Sardellen sorgfältig säubern. Ansonsten wird das Törtchen Schicht für Schicht aufgebaut, mit wenigen Gewürzen und Aromen, und für die notwendige Zeit gebacken. Um den delikaten Geschmack der blauen Fische hervorzuheben, reicht, wie Sie bemerken werden, wirklich wenig – zur großen Zufriedenheit aller.
WEITERE REZEPTE MIT FRISCHEN SARDNELLEN ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 persone
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Sardellen (Alici)
- 1 Ramato-Tomate (groß)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Esslöffel Parmesan
Küchenutensilien
- 1 Gemüsereibe
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Zur Vorbereitung des SARDELLEN-KARTOFFEL-TÖRTCHENS MIT TOMATEN kümmern Sie sich zuerst um die Reinigung der frischen Sardellen. Entfernen Sie den Kopf, schneiden Sie sie längs auf („wie ein Büchlein“) und entfernen Sie die Eingeweide. Spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit einer Gemüsereibe in etwa 2 mm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben in Wasser, damit sie Stärke abgeben, dann abgießen und gründlich trocknen.
Waschen Sie die Tomate (bei kleinen Exemplaren zwei verwenden) und schneiden Sie sie in Scheiben von ca. 3 mm Dicke.
Fetten Sie eine Auflaufform mit 22–24 cm Durchmesser mit Öl ein. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln aus, beträufeln Sie sie mit Öl und salzen Sie sie. Dann eine Schicht Tomaten und ebenfalls salzen.
Bedecken Sie nun die Tomaten mit den Sardellen, salzen Sie sie leicht, beträufeln Sie sie mit Öl und bestreuen Sie sie mit Oregano.
Beenden Sie das Gericht mit einer weiteren Schicht Kartoffeln. Beträufeln Sie sie mit Öl, salzen Sie sie und bestreuen Sie sie mit Paniermehl und Parmesan.
Backen Sie das SARDELLEN-KARTOFFEL-TÖRTCHEN MIT TOMATEN im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C für 40–45 Minuten oder bis die Kartoffeln goldbraun sind.
Nach dem Backen nehmen Sie das Törtchen aus dem Ofen und lassen es vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.
