Der SCENDILETTO MIT ERDBEEREN ist ein frühlingshafter Kuchen, einfach und unglaublich lecker. Wie der Name schon sagt, lässt er euch morgens gern aus dem Bett springen, um euch ein köstliches Frühstück zu gönnen. Zwischen zwei Schichten mürben Teigs und auf einer Basis aus Mandeln befindet sich eine wundervolle, aromatische und weiche Erdbeerfüllung, teils in der Pfanne gekocht, teils als Konfitüre.
Textur, Geschmack, Farbe: alles macht diese besondere Tarte köstlich – außen knusprig und im Inneren cremig, süß und gleichzeitig frisch dank der Fruchtstücke, strahlend rot und verlockend, so wie Erdbeeren es eben können.
Ich empfehle, ihn am Abend vorher zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit ihr sein Aroma und seine wunderbare Güte vollständig genießen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-9 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 298,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,58 (g) davon Zucker 25,62 (g)
- Proteine 4,75 (g)
- Fett 11,15 (g) davon gesättigt 5,34 (g)davon ungesättigt 5,53 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 57,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 1 Teelöffel Backpulver
- 80 g Butter
- Zitronenschale
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 300 g Erdbeeren
- 30 g Zucker
- 1 Espressotasse Wasser
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 4 Esslöffel Erdbeerkonfitüre
- 50 g Mandeln (gemahlen)
FÜR DEN SCENDILETTO MIT ERDBEEREN BENÖTIGT IHR
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backform 20 x 20 cm
- 1 Schälchen
ZUBEREITUNG SCENDILETTO MIT ERDBEEREN
Gebt das Mehl, das gesiebte Backpulver, die kalte Butter in Stückchen, eine Prise Salz, den Zucker und die unbehandelte Zitronenschale in eine Schüssel. Verknetet alles mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Textur entsteht.
Gebt das ganze Ei und das Eigelb dazu und arbeitet sie zügig unter die anderen Zutaten. Ihr solltet einen glatten Teig erhalten. Formt einen Laib, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
Wascht, trocknet und putzt die Erdbeeren. Schneidet sie dann in Stücke, gebt sie in eine Pfanne zusammen mit dem Zucker und lasst sie bei schwacher Hitze ihr Wasser ziehen – etwa 5 Minuten köcheln lassen. Löst die Maisstärke in einer Espressotasse mit Wasser auf. Gebt sie zu den Erdbeeren und rührt, bis die Masse eindickt bzw. etwas anzieht.
Lasst die Mischung abkühlen, gebt die Erdbeerkonfitüre dazu und verrührt alles gut.
Gebt die ungeschälten Mandeln in den Mixer und zerkleinert sie.
Nehmt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, teilt den Laib in zwei Teile, wobei einer größer sein sollte, und rollt ihn auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Mit dem größeren Teil eine zuvor gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (20 x 20 cm) auslegen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit der gemahlenen Mandel bestreuen.
Gebt die Erdbeermasse hinein, streicht sie glatt und bedeckt alles mit einer weiteren, etwas dünner ausgerollten Teigschicht. Verschließt die Ränder gut und piekst die Oberfläche. Backt den SCENDILETTO MIT ERDBEEREN in einem vorgeheizten, nicht-Umluft-Backofen bei 180 °C für etwa 35 Minuten.
Nach dem Backen herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, dann stürzen und eure kleinen Quadrate zuschneiden.
Mit Puderzucker bestäuben und diese Köstlichkeit zum Frühstück oder als Nachmittagssnack genießen.
