Der SCHWEINEBRATEN MIT ÄPFELN ist ein raffiniertes Hauptgericht mit einem vollmundigen Geschmack, perfekt auch für festliche Mittag- oder Abendessen. Dieses Rezept vereint die Saftigkeit des Schweinefleischs mit der Süße der Äpfel und ergibt eine einzigartige, unwiderstehliche Geschmackskombination.
Er passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat und wird so zu einem rundum vollständigen und festlichen Gericht. Für die Sauce empfehle ich für dieses Rezept Renetten-Äpfel, etwas säuerlich und mit ausgeprägtem Aroma, aber natürlich überlasse ich euch die Wahl, je nach der Vielfalt an Sorten, die unser Land bietet.
Dieser Braten ist ideal für besondere Anlässe dank seiner eleganten Präsentation und seines feinen Geschmacks, gleichzeitig aber einfach und schnell zuzubereiten und, ein weiterer Pluspunkt, sehr kostengünstig. Kurz gesagt: viele Vorzüge und wirklich keine Nachteile.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Schweinelende (Arista)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Renetten-Äpfel
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Blätter Salbei
- Rosmarin
- Eine halbe l Gemüsebrühe
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
WAS IHR FÜR DEN SCHWEINEBRATEN MIT ÄPFELN BRAUCHT
- 2 Kochtöpfe
- 1 kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung Schweinebraten mit Äpfeln
Die Zubereitung des SCHWEINEBRATENS MIT ÄPFELN ist sehr einfach und für jeden machbar.
Gebt die Zwiebeln, nicht zu dünn geschnitten, zusammen mit Salbei, Rosmarin und einer Prise Salz in einen Topf und lasst sie bei niedriger Hitze weich werden.
In der Zwischenzeit gebt in einen anderen Topf etwas Öl und die Knoblauchzehe. Lasst das Öl aromatisieren, gebt das Fleisch dazu und bratet es bei starker Hitze von allen Seiten an. Dreht den Braten mit einem Löffel und nicht mit einer Gabel, damit ihr ihn nicht einsticht und die Säfte nicht austreten.
Wenn der Knoblauch zu verbrennen droht, entfernt ihn.
Mit dem Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, das Fleisch rundherum salzen.
Gebt das Fleisch samt Bratensatz in den Topf mit den Zwiebeln. Fügt die heiße Gemüsebrühe hinzu, deckt den Topf ab und lasst alles bei schwacher Hitze 40 Minuten garen, dabei das Fleisch ab und zu wenden.
Nach 40 Minuten die grob geschnittenen Äpfel hinzufügen und weitere 20 Minuten garen; bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben, falls die Sauce zu sehr eindickt.
Nehmt das Fleischstück heraus und wickelt es in Alufolie, damit es warm bleibt. Püriert die Sauce mit einem Stabmixer.
Gebt die Sauce zurück auf den Herd, schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab und lasst sie leicht einkochen.
Schneidet die Arista in 3 mm dicke Scheiben und serviert sie zusammen mit der Apfelsauce.
