Die SCHWEINEKOTELETTS MIT TRAUBEN sind ein schmackhaftes und außergewöhnliches Hauptgericht aus der bäuerlichen Tradition. Es verbindet ein zartes Stück Fleisch mit einer süßen, saftigen Frucht – perfekt, um eine duftende Begleitsauce zu zaubern. Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, das dennoch Gäste überraschen und mit geringem Aufwand eine gehobene Speise bieten kann.
Das Kotelett ist ein klassischer Schweinefleischschnitt, bleibt aber nur dann zart und schmackhaft, wenn es richtig zubereitet wird – also gut durchgebraten, ohne zäh zu werden. Außerdem braucht es eine Sauce als Begleitung; die aromatische, süße Note der Trauben passt dafür ausgezeichnet, zusammen mit dem kräftigen Duft des Rosmarins, der zu Schweinefleisch immer ideal ist.
Wenn ihr dem Rezept folgt, wird das Gericht gut ausbalanciert und gehaltvoll sein, die Zutaten zur Geltung bringen und originelle, aber harmonische Aromen bieten.
SCHAU AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 4 Schweinekoteletts
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe Glas Weißwein
- 300 g weiße Trauben (am besten kernlos)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Mehl
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der SCHWEINEKOTELETTS MIT TRAUBEN ist sehr einfach und schnell. Gebt in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl und die Knoblauchzehe. Stellt die Pfanne auf die Herdplatte und lasst alles bei schwacher Hitze aromatisieren.
Entfernt gegebenenfalls Knochenreste von den Koteletts, wendet sie dann gleichmäßig in Mehl und klopft überschüssiges Mehl ab.
Wenn das Öl aromatisiert ist, legt die Koteletts in die Pfanne und bratet sie bei mittlerer Hitze zuerst auf einer, dann auf der anderen Seite an. Das dauert etwa 10 Minuten.
Mit Weißwein ablöschen und ihn verkochen lassen.
Gebt die entkernten, halbierten Trauben (ich habe kernlose Trauben verwendet) und den Rosmarin in die Pfanne, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und gebt etwas Wasser dazu, das das Fleisch garen lässt und außerdem eine schmackhafte Soße ergibt.
Deckt die Pfanne ab und lasst alles weitere 5 Minuten garen. Nicht zu lange garen, sonst wird das Fleisch hart und zäh.
Nach dem Garen die Koteletts mit Trauben anrichten, mit der Soße nappieren und heiß servieren.
