Die SCHWERTFISCHFRIKADELLEN sind eine köstliche Meeresvariante, die beim ersten Bissen begeistert. Aus frischen oder tiefgekühlten Schwertfischfilets, Brot, Petersilie, Knoblauch und einem Hauch Zitronenschale zubereitet, verbinden diese Bällchen die Feinheit des Fisches mit einer weichen und aromatischen Textur.
Goldbraun gebraten oder kurz im Ofen überbacken, passen sie zu einer samtigen Erbsencreme, einer Joghurt-Zitronen-Sauce mit Kapern oder einem einfachen, frischen Salat — für eine geschmackliche Balance, die den Gaumen verzaubert.
Sie eignen sich perfekt als raffinierte Vorspeise, als Hauptgericht oder als Fingerfood bei einem eleganten Aperitif. Eine kreative und schmackhafte Art, das Aroma und die Frische des Mittelmeers auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Schwertfisch (Gewicht nach dem Reinigen)
- 60 g altbackenes Brot
- nach Bedarf Milch (oder Wasser)
- 1 Ei
- 30 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Semmelbrösel
- Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- abgeriebene Zitronenschale
- 300 ml Pflanzenöl
Küchenutensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- Küchenpapier
Schritte
Entfernt die Haut und die Gräten vom Schwertfisch. Hackt ihn grob mit dem Messer oder im Mixer, aber nicht zu einer Creme: die Konsistenz sollte rustikal bleiben.
Weicht das Brot in Milch oder Wasser ein, drückt es dann gut aus und bröselt es in eine Schüssel.Gebt nun Schwertfisch, Ei, Parmesan, gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazu.
Knetet die Masse gut mit den Händen und formt kleine Frikadellen. Falls die Masse zu weich ist, gebt noch etwas Semmelbrösel hinzu.
Bratet die Schwertfischfrikadellen in reichlich heißem Pflanzenöl, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Lasst sie abtropfen, legt sie auf Küchenpapier und salzt sie erst kurz vor dem Servieren.
Serviert sie heiß mit einer Joghurt-Zitronen-Sauce, einer Zitrusmayonnaise oder einem frischen Salat. Ebenfalls lecker als Fingerfood oder in einem Gourmet-Burger!
Alternative Garmethoden
In der Pfanne (leichter): Bratet die Frikadellen in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und wendet sie, bis sie schön gebräunt sind.
Im Ofen: Legt sie auf ein Backblech mit etwas Öl und backt sie bei 180° etwa 20 Minuten, dabei zur Halbzeit einmal wenden.
