Die SCIALATIELLI MIT MEERESFRÜCHTEN sind ein Gericht, das tief in der reichen kulinarischen Tradition Kampaniens verwurzelt ist, besonders an der malerischen Amalfiküste, die von der Sonne geküsst und vom Tyrrhenischen Meer umspült wird. Diese Region hat eine Küche hervorgebracht, die die frischen Aromen des Meeres feiert. Scialatielli sind eine Art frische Pasta mit unregelmäßiger Form und weicher Konsistenz, die sie einzigartig macht und perfekt, um die intensiven Aromen der Meeresfrüchte aufzunehmen.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist nicht aufwendig, wichtig ist die Auswahl qualitativ guter Zutaten. Vongole, Miesmuscheln und Garnelen machen den Unterschied, zusammen mit Datterino-Tomaten, Knoblauch, extra nativem Olivenöl und Petersilie, die den mediterranen Einfluss der kampanischen Küche widerspiegeln.
Gerade deshalb ist dieses Gericht nicht nur eine kulinarische Erfahrung, sondern auch eine faszinierende Eintauchung in die historischen und kulturellen Wurzeln einer der reizvollsten Regionen Italiens. Guten Appetit!
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Scialatielli
- 500 g Vongole (Venusmuscheln)
- 500 g Miesmuscheln
- 6 Garnelen
- 150 g Datterino-Tomaten
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 1 Bund Petersilie
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Sieb
Schritte
Gebt die Vongole in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Salz und lasst sie 1 Stunde einweichen, damit sie sandfrei werden.
Wascht die Miesmuscheln unter kaltem, fließendem Wasser. Prüft, ob sich Beläge gebildet haben, und entfernt diese gegebenenfalls mit einer Stahl-Scheuerschwamm oder einem Messer.
Werft Muscheln mit geöffneten oder beschädigten Schalen weg, entfernt den Byssus (die fadenartigen Anhängsel), indem ihr ihn mit den Fingern oder einem Messer herauszieht, und spült die Muscheln so lange, bis das Wasser klar bleibt.
Gebt in eine große Pfanne etwas Öl und die Knoblauchzehe. Lasst den Knoblauch leicht anschwitzen, gebt die gut abgetropften Miesmuscheln und Vongole dazu, beträufelt mit dem Weißwein, deckt die Pfanne ab und stellt sie bei starker Hitze auf den Herd.
Lasst sie sich vollständig öffnen und etwas abkühlen. Werft die Muscheln weg, die geschlossen bleiben, löst die Hälfte der geöffneten Muscheln aus der Schale. Filtert die frei gewordene Flüssigkeit und gebt sie wieder in die Pfanne.
Gebt die halbierten Datterino-Tomaten dazu und lasst alles etwa 10 Minuten köcheln.
Dann gebt die Miesmuscheln, Vongole und die Garnelen dazu, geschält, entdarmt und grob zerteilt. Lasst alles kurz anbraten, damit sich die Aromen verbinden (ca. 5 Minuten).
In der Zwischenzeit die Scialatielli in kochendem Wasser mit Salz garen (denken Sie daran, dass die Meeresfrüchte-Soße bereits recht salzig ist). Nudeln al dente abgießen, in die Pfanne mit der Meeresfrüchte-Soße geben und die Garzeit bei starker Hitze fertigstellen, dabei überschüssiges Wasser verdampfen lassen.
Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie und einen Schuss Öl unterrühren und alles so schwenken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Scialatielli mit Meeresfrüchten anrichten und heiß servieren.
