Die SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT MEERESFRÜCHTEN sind ein raffiniertes und geschmacksintensives Erstgericht der italienischen Gastronomie, besonders typisch für Küstenregionen.
Charakterisiert durch eine quadratische Form und eine raue Konsistenz, die die Saucen perfekt aufnimmt – sie werden von einer duftenden Sauce aus frischen Meeresfrüchten umhüllt, wie Miesmuscheln, Vongole, Calamari und manchmal Garnelen oder Scampi.
Perfekt zu einem Glas trockenen Weißwein (z. B. Vermentino oder Falanghina) – ideal für ein elegantes Abendessen oder ein sonntägliches Familienessen.
DAZU KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 500 g Spaghetti alla chitarra mit Ei
- 500 g Miesmuscheln
- 500 g Vongole (Venusmuscheln)
- 100 g Calamari (in Ringen)
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Chiliflocken
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- Zitronenschale
FÜR DIE SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT MEERESFRÜCHTEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
ZUBEREITUNG SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT MEERESFRÜCHTEN
Zur Zubereitung dieser köstlichen SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT MEERESFRÜCHTEN sollten Sie zuerst die Reinigung von Miesmuscheln und Vongole vornehmen.
Geben Sie die Vongole in gesalzenes Wasser und lassen Sie sie für 2 Stunden ausspülen (spülen lassen).
Während Sie die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen, entfernen Sie das Byssus- oder Bartfaserwerk, das aus der Schale ragt, und bürsten oder kratzen Sie die Oberfläche mit einem Topfreiniger ab, um Schmutz und Algenreste zu entfernen.
In einer tiefen Pfanne rösten Sie zusammen mit etwas Chiliflocken und den in Scheiben geschnittenen Stielen der Petersilie eine Knoblauchzehe – achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu, löschen Sie mit gutem Weißwein ab und decken Sie die Pfanne. Sobald sich die Schalentiere geöffnet haben, schalten Sie die Hitze aus. Wenn sie etwas abgekühlt sind, nehmen Sie einige Meeresfrüchte heraus und legen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit passieren Sie die erhaltene Sauce durch ein Sieb, um eventuell enthaltenen Sand zu entfernen.
In einer zweiten Pfanne braten Sie die in Würfel geschnittenen Zucchini kurz an.
Dasselbe Verfahren wiederholen Sie mit den Calamari-Streifen, die Sie mit Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie inzwischen die Pasta in leicht gesalzenem Wasser. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Meeresfrüchtesauce, um dort die Garzeit zu beenden.
Kurz vor Ende der Garzeit geben Sie alle zuvor vorbereiteten Zutaten hinzu.
Reiben Sie etwas Zitronenschale darüber, würzen Sie mit Pfeffer, fügen Sie Petersilie hinzu und servieren Sie Ihre SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT MEERESFRÜCHTEN heiß.
