Die SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN sind ein einfaches, aber sehr leckeres Erstgericht der italienischen Meeresküche, voller Geschmack und dem intensiven Duft des Meeres, den diese Muscheln wie kaum ein anderes Lebensmittel auf den Teller bringen. Das Gericht lässt sich zu vielen Gelegenheiten servieren, vom einfachen Familienessen bis hin zu Festtagsmenüs, denn seine Köstlichkeit wird von allen Geschmäckern geschätzt, selbst von den anspruchsvollsten.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist wirklich einfach, denn die Zutaten sollten traditionell sehr wenige bleiben, um den Geschmack der Muscheln zu betonen. Auf die Garzeiten sollte man besonders achten: natürlich bei den Spaghetti (aber für uns Italiener ist das beinahe überflüssig zu sagen) und auch bei den Muscheln, die nicht zäh werden dürfen. Ich empfehle euch, dem Fotorezept weiter unten zu folgen — dann werdet ihr sicher keine Probleme haben, dieses Meisterwerk der einfachen (und köstlichen) Küche unseres Landes auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 380 g Spaghetti
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Chilischote (optional)
- nach Belieben Olivenöl (extra vergine)
- nach Belieben grobkörniges Salz
FÜR DIE SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN BENÖTIGEN SIE
- 1 Kasserolle
- 1 Topf
- 1 Sieb
ZUBEREITUNG SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN
Um die SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN zuzubereiten, wascht zuerst die Muscheln unter kaltem, laufendem Wasser. Entfernt gegebenenfalls Anhaftungen mit einer Scheuerschwamm aus Metall oder mit einem kleinen Messer.
Werft diejenigen weg, deren Schale offen oder beschädigt ist; entfernt den Byssus (die Büschel von Fäden, die herausragen), indem ihr ihn mit den Fingern oder einem Messer herauszieht, und spült die Muscheln erneut, bis das Wasser klar bleibt.
Gebt in eine Kasserolle etwas Öl, eine Knoblauchzehe, einige Stängel Petersilie und bei Gefallen etwas Chilischote. Lasst alles sanft anschwitzen, gebt die gut abgetropften Muscheln hinzu, deckt die Kasserolle ab und stellt sie bei starker Hitze auf den Herd, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Nehmt die Muscheln heraus, löst fast alle aus der Schale (einige zum Dekorieren zurücklassen) und stellt sie beiseite. Den Kochsaft durch ein Sieb geben.
In derselben, sorgfältig gewaschenen Kasserolle etwas Öl, die andere Knoblauchzehe und etwas Petersilie geben. Kurz anschwitzen, den Muschelsaft und die beiseitegelegten Muscheln hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.
Kocht die Spaghetti in reichlich, gesalzenem, kochendem Wasser. Gebt sie noch al dente in die Kasserolle mit der Sauce, fügt etwas vom stärkehaltigen Nudelkochwasser, einen Schuss Öl und die gehackte Petersilie hinzu und lasst die Spaghetti mit den Muscheln fertig garen, bis sich eine dickliche, cremige Sauce bildet.
Richtet die Spaghetti mit den Muscheln sofort an und genießt sie schön heiß und cremig.
