Die SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN sind ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Hauptgericht der traditionellen italienischen Meeresküche, voller Geschmack und mit dem intensiven Duft des Meeres, den diese Muscheln, wie kaum andere, auf den Teller bringen. Das Gericht kann bei vielen Gelegenheiten serviert werden, vom einfachen Familienessen bis hin zum Festmenü, da seine Köstlichkeit von allen Gaumen geschätzt wird, sogar von den feinsten.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist wirklich simpel, da die Zutaten traditionell sehr wenige bleiben sollen, um den Geschmack der Miesmuscheln zu betonen. Die einzige Aufmerksamkeit gilt den Garzeiten: natürlich der Spaghetti (aber das muss man uns Italienern kaum sagen) und vor allem den Miesmuscheln, die nicht zäh werden dürfen. Ich empfehle, dem Fotorezept unten zu folgen — so wird es Ihnen sicher gelingen, dieses Meisterwerk der einfachen (und köstlichen) Küche unseres Landes auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 380 g Spaghetti
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Chilischote (optional)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf grobes Salz
FÜR DIE SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN BENÖTIGEN SIE
- 1 Kasserolle
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
ZUBEREITUNG SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN
Um die SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Miesmuscheln unter kaltem, fließendem Wasser. Prüfen Sie, ob Beläge vorhanden sind, und entfernen Sie diese gegebenenfalls mit Stahlwolle oder einem Messer.
Werfen Sie jene Muscheln weg, deren Schale offen oder beschädigt ist, entfernen Sie den Byssus (die Fäden, die herausragen), indem Sie ihn mit den Fingern oder einem Messer herausziehen, und spülen Sie die Miesmuscheln erneut, bis das Wasser klar ist.
Geben Sie in einen Topf etwas Öl, eine Knoblauchzehe, einige Stängel Petersilie und, wenn gewünscht, etwas Chili. Lassen Sie alles sanft anschwitzen, fügen Sie die gut abgetropften Miesmuscheln hinzu, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf den Herd, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Nehmen Sie die Muscheln heraus, lösen Sie die meisten aus der Schale (lassen Sie einige zur Dekoration in der Schale) und stellen Sie sie beiseite. Seihen Sie den Sud ab.
In denselben (sorgfältig gereinigten) Topf geben Sie etwas Öl, die zweite Knoblauchzehe und Petersilie. Lassen Sie alles sanft anschwitzen, geben Sie den Muschelsud und die beiseitegelegten Muscheln hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze leicht einkochen.
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser. Geben Sie sie noch al dente in den Topf mit der Sauce, fügen Sie etwas stärkehaltiges Nudelkochwasser hinzu, einen Schuss Öl sowie die gehackte Petersilie und vollenden Sie die Spaghetti mit den Miesmuscheln, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht.
Richten Sie die Spaghetti mit den Miesmuscheln sofort an und genießen Sie sie heiß und cremig.
