Die SUPPLÌ AUS REIS MIT KÜRBIS sind eine herbstliche, leckere und farbenfrohe Variante des klassischen römischen Streetfoods. In dieser Version verbindet sich die samtige Süße des Kürbisses mit der Cremigkeit des Reises und ergibt einen weichen, aromatischen Teig mit goldener Farbe.
Im Inneren sorgt ein unwiderstehlich zerlaufendes Mozzarella-Herz für die Überraschung beim ersten Biss, während die knusprige Panade den richtigen Kontrast in der Konsistenz bringt.
Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder als leckeres Hauptgericht – diese Supplì sind eine originelle Art, die Aromen des Herbstes mit etwas Kreativität und viel Geschmack auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Delica-Kürbis (Gewicht nach dem Putzen)
- 250 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/4 gelbe Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 20 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- 125 g Mozzarella (oder anderer schmelzender Käse)
- 1 Ei
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 500 ml Pflanzenöl
Für die Kürbis-Reis-Supplì brauchst du
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 3 Schüsseln
- Küchenpapier
- 1 Holzlöffel
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung Kürbis-Reis-Supplì
Putze den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel sanft anschwitzen und den Kürbis dazugeben. Koche ihn 10–15 Minuten und gib bei Bedarf etwas Brühe hinzu, bis er weich ist. Stampfe den Kürbis leicht mit einer Gabel.
Gib den Reis dazu und röste ihn 1 Minute lang unter ständigem Rühren. Füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu und koche den Reis fertig (ca. 15–18 Minuten).
Die Masse sollte trocken, nicht cremig sein.
Nimm die Pfanne vom Herd, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und rühre Butter und Parmesan unter. Lass alles abkühlen.Mit leicht angefeuchteten Händen eine Portion Reis nehmen, mit einem Stäbchen Mozzarella füllen (drücke ihn leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen) und zu Zylindern oder Kugeln formen.
Wälze die Supplì zuerst in Mehl, dann im verquirlten, leicht gesalzenen Ei und schließlich in Semmelbröseln.
Frittiere die Supplì in heißem Öl bei 170 °C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Alternativ kannst du sie im Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen und sie zur Halbzeit wenden, oder in der Heißluftfritteuse bei 190 °C für 12–15 Minuten, dabei leicht mit Öl besprühen.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß, mit dem zerlaufenden Kern.
