Die TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN sind ein reichhaltiges und wärmendes Gericht, das die intensiven Aromen des Herbstes auf den Tisch bringt. Die Tagliatelle, rau und kräftig, verbinden sich mit einer würzigen Sauce, in der die Salsiccia ihr rustikales Aroma entfaltet und die Steinpilze ihren unverwechselbaren Duft beisteuern, sodass eine Kombination mit entschlossenem Charakter entsteht.
Die Cremigkeit der Sauce, erzielt durch das finale Abrühren mit etwas extra nativem Olivenöl oder einer Prise Parmesan (Parmigiano Reggiano), macht jeden Bissen zu einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Substanz des Fleisches und der Zartheit der Pilze. Ein Gericht, das von der traditionellen italienischen Küche erzählt, ideal für das Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen zum Teilen.
Für die Zubereitung dieser Tagliatelle müsst ihr nicht viel tun, vor allem wenn ihr dem unten stehenden Foto-Rezept Schritt für Schritt folgt. Wichtig ist, auf die Garzeiten zu achten – sowohl bei der frischen Pasta als auch bei den Pilzen, die durchgegart, aber nicht zäh werden sollten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 380 g Tagliatelle mit Ei
- 3 Salsiccia (italienische Wurst)
- 500 g Steinpilze (auch gefrorene eignen sich)
- 1 Zehe Knoblauch
- Halbes Glas Weißwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 250 ml flüssige Sahne
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
FÜR DIE TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN BRAUCHST DU
- 1 Bratpfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN
Die Zubereitung der TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN ist sehr einfach und schnell.
Putzt die Steinpilze, indem ihr Erde mit einem Messer abschabt und sie mit leicht feuchtem Küchenpapier abwischt. Schneidet sie in Scheiben und stellt sie beiseite.
Gebt etwas Öl in eine Pfanne und lasst den Knoblauch bei schwacher Hitze anschwitzen. Gebt die aus dem Darm befreiten Salsicce hinzu und zerbröselt sie. Lasst sie etwa 5 Minuten anbraten, löscht mit dem Wein ab und lasst diesen vollständig verdampfen.
Jetzt die Steinpilze dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Entfernt den Knoblauch, gebt die Sahne und die gehackte Petersilie dazu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und lasst alles ein paar Minuten köcheln, damit die Sauce leicht eindickt. Falls sie zu dick erscheint, könnt ihr sie mit etwas Milch verdünnen.
Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle bissfest (al dente) garen.
Die Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce abgießen, ein bis zwei Schöpflöffel des stärkehaltigen Nudelwassers hinzufügen und die Sauce zusammen mit den Nudeln fertig garen.
Die Tagliatelle mit Salsiccia und Pilzen gut verrühren (mantecare), anrichten und heiß servieren.
