Die TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN sind ein reichhaltiges, wärmendes Erstgericht, das die intensiven Aromen des Herbstes auf den Tisch bringt. Die Tagliatelle, rau und kräftig, verbinden sich mit einer würzigen Sauce, in der die Salsiccia ihren rustikalen Geschmack entfaltet und die Steinpilze ihr unverwechselbares Aroma beisteuern, wodurch eine Kombination mit deutlich ausgeprägtem Charakter entsteht.
Die Cremigkeit der Sauce, erzielt durch das finale Abbinden mit etwas extra natives Olivenöl oder einer Prise Parmigiano Reggiano, macht jeden Bissen zu einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Substanz des Fleisches und der Zartheit der Pilze. Ein Gericht, das die traditionelle italienische Küche erzählt – ideal für das Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen zum Teilen.
Für die Zubereitung dieser Tagliatelle müsst ihr nicht viel Aufwand treiben, besonders wenn ihr der Schritt-für-Schritt-Fotorezeptanleitung hier folgt. Wichtig ist, auf die Garzeiten zu achten, sowohl bei der frischen Pasta als auch bei den Pilzen, die zwar durchgegart sein sollen, aber ihre Bissfestigkeit behalten müssen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 380 g Eier-Tagliatelle
- 3 Salsicce (italienische Bratwürste)
- 500 g Steinpilze (auch tiefgefroren geeignet)
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 250 ml Sahne (flüssig)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
FÜR DIE TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN BRAUCHST DU:
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN
Die Zubereitung der TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND STEINPILZEN ist sehr einfach und schnell.
Reinigt die Steinpilze, indem ihr Erde mit einem Messer abschabt und sie mit leicht feuchtem Küchenpapier abwischt. Schneidet sie in Scheiben und legt sie beiseite.
Erhitzt in einer Pfanne etwas Olivenöl und lasst den Knoblauch bei schwacher Hitze anschwitzen. Gebt die Salsicce ohne Darm dazu und zerbröselt sie. Bratet das Ganze etwa 5 Minuten an, löscht mit dem Weißwein ab und lasst ihn vollständig verdampfen.
Gebt jetzt die Steinpilze dazu, schmeckt mit Salz ab und lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Entfernt den Knoblauch, gebt die Sahne und die gehackte Petersilie hinzu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und lasst die Sauce noch ein paar Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt. Falls die Sauce zu dick erscheint, könnt ihr sie mit etwas Milch strecken.
Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle al dente garen.
Gebt die Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce, fügt ein bis zwei Schöpflöffel vom pastawasser, das reich an Stärke ist, hinzu und vollendet die Garung.
Schwenkt die Tagliatelle in der Sauce, richtet sie an und serviert sie heiß.
