Die TAGLIOLINI MIT SPECK, ZUCCHINI UND SAFRAN sind ein aromatisches und schmackhaftes Pastagericht, das sich zu vielen Gelegenheiten servieren lässt und stets ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste zaubert, die seine Köstlichkeit und Raffinesse zu schätzen wissen. Das Gericht bietet trotz der schlichten Zutaten am Gaumen eine außergewöhnliche Fülle und überzeugt durch seine geschmackliche Komplexität.
Der besondere Geschmack entsteht durch das Zusammenspiel der Aromen und der verschiedenen Texturen: die Süße und Fleischigkeit der Zucchini trifft auf die Würze und Knackigkeit des Speck, und der intensive Duft des Safrans verbindet sich wunderbar mit dem leichten Räucheraroma des edlen Südtiroler Schinkens. Die Tagliolini aus Eierteig, idealerweise al dente gekocht, nehmen diese Sauce hervorragend auf, besonders wenn man das Gericht in der Pfanne fertigstellt, etwas Kochwasser zugibt und darauf achtet, dass die Pasta stets von der entstehenden cremigen Bindung umhüllt ist. Sofort servieren und heiß genießen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 600 g Tagliolini aus Eierteig
- 150 g Speck
- 3 Zucchini
- 1 Päckchen Safran
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
FÜR DIE TAGLIOLINI MIT SPECK, ZUCCHINI UND SAFRAN BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG TAGLIOLINI MIT SPECK, ZUCCHINI UND SAFRAN
Zucchini putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und das Innere mit den Kernen entfernen. Dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Speckscheiben in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und in eine große Pfanne mit etwas Öl geben. Bei schwacher Hitze 2 Minuten anbraten, dann die Zucchini hinzufügen.
Leicht salzen und etwa 10 Minuten garen lassen.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Tagliolini hineingeben und bissfest kochen. Eine Schöpfkelle Kochwasser entnehmen und den Safran darin auflösen.
Die Pasta in die Pfanne zum Dressing abgießen, den Safran hinzufügen und noch ein bis zwei Schöpfkellen Kochwasser zugeben.
Dann cremig schwenken und die Garzeit zu Ende bringen. Die Tagliolini mit Speck, Zucchini und Safran anrichten und heiß genießen.
