Die TARTE MIT VANILLECREME UND PFIRSICHEN ist ein perfektes Sommerdessert: frisch und cremig, ideal für viele Gelegenheiten – vom üppigen Frühstück an Urlaubstagen bis zum Dessert nach einem Abendessen mit Freunden. Ihre Zartheit und das Obst machen sie verführerisch und bei allen sehr beliebt.
Diese Tarte ist zwar relativ einfach zuzubereiten, bietet aber am Gaumen eine angenehme Komplexität: ein knuspriger Mürbeteigboden, eine weiche und zarte Vanillecreme und schließlich ein reicher Kranz aus saftigen, frisch schmeckenden Pfirsichen. Die Kombination unterschiedlicher Texturen und Aromen ist die wahre Magie dieser fröhlichen Torte.
Ich empfehle, falls gewünscht, sie mit kleinen Minzblättchen zu dekorieren – das setzt nicht nur einen schönen grünen Akzent, sondern bringt auch eine frische, aromatische Note, die besonders gut mit Pfirsich harmoniert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 7 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 426,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,61 (g) davon Zucker 37,07 (g)
- Proteine 7,07 (g)
- Fett 17,07 (g) davon gesättigt 10,37 (g)davon ungesättigt 6,46 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 65,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 120 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 250 g Milch
- 2 Eigelb (mittelgroß)
- 100 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 15 g Zitronensaft
- 350 g Nektarinen (Pfirsiche)
- 30 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pfanne
- Frischhaltefolie
- Handmixer
Schritte
Die Zubereitung der TARTE MIT VANILLECREME UND PFIRSICHEN ist sehr einfach, erfordert aber etwas Zeit für die einzelnen Komponenten.
Gebt das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer; alternativ könnt ihr den Teig auch von Hand zubereiten. Fügt den Puderzucker, die kalte Butter in Stücken und das Salz hinzu.
Verarbeitet alles zu einem sandigen Teig. Gebt die Zitronenschale, das ganze Ei und das Eigelb dazu und arbeitet sie schnell ein, ohne die Butter zu erwärmen.
Formt einen Teigling, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Gebt die Milch in einen Topf und bringt sie fast zum Kochen.
Währenddessen schlagt ihr in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, rührt gut um, fügt die Maisstärke hinzu und mischt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Wenn die Milch fast kocht, entfernt ihr die Zitronenschalen und gießt die Milch löffelweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Eiermasse, um sie zu temperieren.
Gebt die restliche Milch dazu und verrührt alles.
Stellt die Mischung zurück auf die Herdplatte bei schwacher Hitze und kocht sie unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis sie eindickt.
Wenn die Creme zu köcheln beginnt, gebt den Saft einer halben Zitrone dazu und rührt weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achtet darauf, denn beim Abkühlen wird die Creme noch fester.
Ist die Creme fertig, gebt sie in eine Schüssel, deckt sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasst sie vollständig abkühlen.
Nehmt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf eine Dicke von 4 mm aus.
Füllt damit eine Tarteform mit 20 cm Durchmesser, idealerweise mit herausnehmbarem Boden, stecht den Boden mehrfach mit einer Gabel ein und bedeckt ihn mit Backpapier und getrockneten Kichererbsen (Blindbackgewichte). Aus dem restlichen Mürbeteig könnt ihr Kekse machen oder ihn in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.
Backt bei vorgeheiztem, statischem Backofen bei 180° C für 15 Minuten. Holt die Form heraus, entfernt die Kichererbsen und das Backpapier und backt dann weitere 10 Minuten.
Nach dem Backen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wascht die Pfirsiche und schneidet sie in Spalten. Gebt sie in eine Pfanne mit dem Zucker und lasst sie etwa 5 Minuten dünsten, damit sie weich werden. Anschließend abkühlen lassen.
Schlagt die Vanillecreme mit dem Handmixer, bis sie wieder glatt und samtig ist. Füllt den Mürbeteigboden mit der Creme und streicht sie glatt.
Deckt die gesamte Oberfläche der Tarte mit den Pfirsichspalten in fächerförmiger Anordnung. Stellt die Tarte mit Vanillecreme und Pfirsichen für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Um den Pfirsichen Glanz zu verleihen, könnt ihr die Oberfläche mit etwas Pfirsichmarmelade, die mit einem Schuss Wasser verdünnt ist, bestreichen oder einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten.
Die TARTE MIT VANILLECREME UND PFIRSICHEN bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
