Die TINTENFISCHE IN TOMATENSAUCE sind ein würziges und schmackhaftes Fischgericht, typisch für die italienische Küche, vor allem in den Küstenregionen. Dieses Rezept betont den zarten Geschmack der Tintenfische, die langsam in einer Tomatensauce geschmort werden, bis sie weich und saftig sind.
Sie sind ein vielseitiges Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann, und Reste eignen sich hervorragend als Basis für ein Meeresfrüchte-Risotto oder Spaghetti. Dieses Rezept lässt sich auf verschiedene Arten interpretieren, ist aber ein Klassiker, der nie seinen Reiz verliert.
VIELLEICHT INTERESSIERT DICH AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Tintenfische
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Cherrytomaten
- Halbes Glas weißer Wein
- Chilischote
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- getrockneter Oregano
Küchenutensilien
- 1 Topf
Schritte
Um die Tintenfische für dieses Gericht zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Tintenfische. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Ringe.
Geben Sie in einen Topf einen Schuss Olivenöl, die Knoblauchzehe und eine Chilischote. Lasst das ein paar Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen und gebt dann die Tintenfische dazu. Erhöht die Hitze und lasst sie etwa 1 Minute anbraten.
Mit dem Wein bei starker Hitze ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, die Cherrytomaten hinzugeben, vierteln oder, wenn sie sehr klein sind, halbieren.
Salzen, pfeffern, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce einkochen lassen und mit Oregano abschmecken.
Serviert die geschmorten Tintenfische heiß und genießt sie mit gutem Bauernbrot.
TINTENFISCH
Nährwerte
Der Tintenfisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und enthält nicht viel Fett. Im Durchschnitt enthält er 70 Kalorien pro 100 Gramm, viel Eiweiß und Mineralstoffe wie Natrium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Vitamin A. Man sollte es nicht übertreiben, denn in großen Mengen enthält er auch eine beträchtliche Menge Cholesterin.
Kochrezepte
In der Küche sehr beliebt, eignet sich dieser Kopffüßler für viele Rezepte wie Saucen, Suppen, erste und zweite Gänge. Er ist toll frittiert, vom Grill, geschmort, gefüllt oder mit Gemüse wie Erbsen, Kartoffeln und Karotten kombiniert. Fischer bevorzugen ihn oft in seinem eigenen Sud mit Rotwein und frischen Tomaten, gewürzt mit regionalen Kräutern.
Die regionalen Rezepte sind sehr vielfältig und geschmackvoll: In Sizilien wird er paniert und gegrillt; in Kampanien geschmort, gefüllt mit Brot und verschiedenen Kräutern; in Ligurien im „Zimino“ mit Mangold und Spinat oder im Tontopf mit Kartoffeln; im ganzen Land wird er in Ringe geschnitten, bemehlt und wie Calamari frittiert.
