Die TINTENFISCHE MIT ERBSEN sind eines jener Gerichte, die Tradition auf einfache und ehrliche Weise erzählen. Ein zeitloses Fischgericht, das in ganz Italien mit kleinen familiären Abwandlungen zubereitet wird und die Zartheit der Tintenfische mit der natürlichen Süße der Erbsen in einer aromatischen, wohltuenden Sauce verbindet. Es ist ein Rezept, das an Sonntagsessen erinnert, als die Zeit langsamer zu vergehen schien und in der Küche der Duft des angeschwitzten Gemüses auf das Meer traf.
In dieser klassischen Version werden die Tintenfische langsam in Tomate gegart, werden zart und geschmackvoll, während die Erbsen zu einer natürlichen Creme werden, die alles harmonisch verbindet. Das Ergebnis ist ein ehrliches und beruhigendes Gericht, reichhaltig, aber leicht, perfekt dazu ein Stück Bauernbrot oder heiße Polenta zu servieren.
Ideal als Hauptgericht oder als Hauptspeise an kälteren Abenden, zeigen Tintenfische mit Erbsen, wie wenige, einfache Zutaten ein komplettes, ausgewogenes und traditionsreiches Gericht hervorbringen können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Tintenfische
- 400 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Esslöffel Tomatenmark (oder 200 g passierte Tomaten)
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Für Tintenfische mit Erbsen brauchst du
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Zubereitung Tintenfische mit Erbsen
Reinige die Tintenfische, entferne das zentrale Knochenstück und gegebenenfalls den Tintensack; spüle sie ab und trenne den Körper von den Tentakeln. Schneide den Körper in Streifen und die Tentakeln in zwei Hälften. Du kannst auch bereits gereinigte, tiefgefrorene Tintenfische verwenden, die du vorher im Kühlschrank aufgetaut hast.
Gib in einen großen Topf einen Schuss Öl und dünste die fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze an.
Gib die geschnittenen Tintenfische dazu und lasse sie 5 Minuten bei starker Hitze anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Gib das Tomatenmark, in etwas Wasser aufgelöst, oder die passierten Tomaten dazu.
Decke zu und koche bei mittlerer bis niedriger Hitze 25–30 Minuten, gelegentlich umrühren.Wenn die Tintenfische weich werden, die Erbsen hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter 15–20 Minuten garen, bis Tintenfische und Erbsen weich, aber nicht zerfallen sind.Nimm den Topf vom Herd und bestreue alles mit frisch gehackter Petersilie.
