TINTENFISCHE UND KARTOFFELN sind ein schnelles, einfach zuzubereitendes und geschmacksintensives Hauptgericht, das in der italienischen Hausküche sehr verbreitet ist, aber gerade wegen seiner Feinheit und Köstlichkeit auch bei einem Essen mit Gästen nicht fehlen darf. Es ist ein klassisches Gericht für alle Jahreszeiten und für jeden Geldbeutel, denn obwohl es aus dem Meer kommt, ist die Zubereitung mit frischen Zutaten familienfreundlich und erschwinglich.
Der Reiz dieses Gerichts liegt besonders im Spiel der verschiedenen Texturen auf dem Teller: die festeren Tintenfische (nicht zäh, wenn Sie auf die Garzeit achten) und die weichen, cremigen Kartoffeln, alles eingebettet in einer köstlichen Tomatensauce, gewürzt mit Knoblauch und Petersilie, die sofort dazu verführt, mit Brot den Teller auszuwischen. Genau deshalb serviere ich zusätzlich ein paar geröstete Brotscheiben…
WEITERE REZEPTE MIT TINTENFISCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1.2 kg Tintenfische
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g geschälte Tomaten (oder Passata)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- Eine halbe Glas Weißwein
- 1 Bund Petersilie
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte
Die Zubereitung von TINTENFISCHEN UND KARTOFFELN ist sehr einfach und schnell.
Reinigen Sie die Tintenfische, entfernen Sie Innereien und Haut. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Ringe. Erhitzen Sie in einem Topf etwas Olivenöl und braten Sie den Knoblauch sanft an. Geben Sie die Tintenfische hinzu, lassen Sie sie ein bis zwei Minuten bei starker Hitze anziehen und löschen Sie mit dem Weißwein ab.
Sobald der Alkohol verdampft ist, fügen Sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten mitziehen.
Geben Sie die zerdrückten geschälten Tomaten oder die Passata dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, geben Sie etwas Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, streuen Sie die gehackte Petersilie über die Tintenfische und Kartoffeln in der Sauce und, wenn Sie mögen, etwas Zitronenschale. Lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen und servieren Sie es.
