Die TORTA PASQUALINA MIT ARTISCHOCKEN ist ein Fest aus Farben und Aromen: Eine knusprige Teigschicht umschließt ein weiches und cremiges Inneres, verfeinert durch den Geschmack von Artischocken, Eiern und Ricotta.
Die Torta Pasqualina ist ein ikonisches Rezept aus Ligurien, das ursprünglich zu Ostern zubereitet wurde, inzwischen aber ein Klassiker fürs ganze Jahr geworden ist. Diese Variante mit Artischocken verleiht dem Gericht einen einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack.
Die Artischocken mit ihrem leicht bitteren Geschmack und der zarten Konsistenz verschmelzen perfekt mit der Füllung aus Eiern und Käse und schaffen einen köstlichen Kontrast, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Warm serviert oder bei Zimmertemperatur ist sie perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder als köstliche Vorspeise für einen besonderen Anlass.
Ob zu Ostern oder an einem ganz normalen Tag — diese Torte wird Sie mit ihrem authentischen Geschmack und ihrer schlichten Eleganz begeistern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr
- Leistung 383,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,17 (g) davon Zucker 2,70 (g)
- Proteine 16,11 (g)
- Fett 14,68 (g) davon gesättigt 5,37 (g)davon ungesättigt 2,74 (g)
- Fasern 5,33 (g)
- Natrium 625,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Tipo 00
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 275 g Wasser
- 4 Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Majoran
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 30 g Pecorino
- 20 g Parmesan
- 5 Eier (mittelgroß)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
FÜR DIE TORTA PASQUALINA MIT ARTISCHOCKEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Backform 22 cm
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Backpinsel
ZUBEREITUNG TORTA PASQUALINA MIT ARTISCHOCKEN
Geben Sie in eine große Schüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine das Mehl, das Salz, das Öl und nach und nach das Wasser. Kneten Sie alles, bis ein homogener und weicher Teig entsteht.
Wickeln Sie den Teigling in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie einen Großteil des Stiels, die äußeren harten Blätter und die Spitzen entfernen.
Schneiden Sie sie in der Mitte auf und entfernen Sie das innere «Heu». Schneiden Sie aus jeder Hälfte dünne Spalten und legen Sie diese in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser. Geben Sie in eine Pfanne etwas Öl und braten Sie die Knoblauchzehe an.
Fügen Sie die gut abgetropften Artischocken hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten garen. Nehmen Sie den Knoblauch bei ausgeschaltetem Herd heraus, fügen Sie Majoran (getrocknet oder frisch) hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie es abkühlen.
Geben Sie in eine Schüssel die Ricotta, die kalten Artischocken (wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren), das Ei, den Pecorino, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles und stellen Sie die Mischung beiseite.
Teilen Sie den Teig in drei Teile und rollen Sie mit dem Nudelholz und etwas Mehl jede Portion sehr dünn aus, so dünn, dass man fast die Hände durchscheinen sehen kann.
Fetten Sie eine Backform mit 22 cm Durchmesser ein, legen Sie die erste Teigschicht hinein und drücken Sie sie gut an den Rand. Bestreichen Sie sie mit Öl und legen Sie die nächste Teigschicht darauf.
Geben Sie die Artischockenfüllung hinein und streichen Sie sie glatt.
Mit dem Rücken eines Löffels formen Sie 4 Vertiefungen und schlagen jeweils ein Ei hinein.
Bestreuen Sie alles mit Parmesan und decken Sie mit einer weiteren Teigschicht ab.
Entfernen Sie überschüssigen Teig (damit können Sie kleine Fladen herstellen), schlagen Sie die Ränder ein, bestreichen Sie die Oberfläche der Pasqualina-Torte mit etwas Öl und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° C für 45–50 Minuten oder bis sie leicht gebräunt ist.
Sobald die TORTA PASQUALINA MIT ARTISCHOCKEN fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann stürzen Sie die Torte und servieren sie in Stücken geschnitten.
AUFBEWAHRUNG
Die Torta Pasqualina mit Artischocken kann im Kühlschrank maximal 2–3 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie gut in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie nicht austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Torte dafür in Alufolie oder Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen verschließbaren Behälter. Beschriften Sie die Torte mit dem Einfrierdatum und verbrauchen Sie sie innerhalb von 1–2 Monaten, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Wenn Sie sie verzehren möchten, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie im Ofen bei 180° C für etwa 10–15 Minuten, oder bis sie gleichmäßig erhitzt ist.
