Die TORTE MIT AMARETTI UND MANDELN ist ein einfacher, aber besonders aromatischer und fluffiger Kuchen, perfekt für viele Gelegenheiten – vom Frühstück über den Nachmittagsimbiss bis hin zum Dessert nach dem Essen. Man kann ihn zum Beispiel mit einem zarten Zabaione aus Moscato oder Marsala servieren oder einfach mit einem kleinen Gläschen dieser köstlichen italienischen Weine.
Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist sein Aroma: Die Mandel taucht sowohl im Mehlgemisch als auch in den bekannten trockenen Amaretti auf, die zerkleinert und in den Teig gegeben werden. Das verstärkt Duft und Geschmack und macht den Kuchen besonders saftig und köstlich. Die Zubereitung ist nicht aufwendig und nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch, wie Sie selbst sehen werden.
Wenn Sie das Video ansehen, sehen Sie zudem alle Schritte und kommen mühelos zum Ziel – mit Komplimenten aller Ihrer Gäste.
AUCH ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6–8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 467,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,69 (g) davon Zucker 27,23 (g)
- Proteine 8,75 (g)
- Fett 25,64 (g) davon gesättigt 11,43 (g)davon ungesättigt 13,70 (g)
- Fasern 2,35 (g)
- Natrium 96,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroße, Zimmertemperatur)
- 100 g Mandeln
- 100 g Amaretti
- 140 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 5 g Backpulver
- 30 g Rum
- nach Bedarf Puderzucker
FÜR DIE TORTE MIT AMARETTI UND MANDELN BENÖTIGEN SIE
- 1 Springform
- 1 Zerkleinerer
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Teigspatel
ZUBEREITUNG DER TORTE MIT AMARETTI UND MANDELN
Nehmen Sie als Erstes die Butter 30 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Sie wird weich benötigt.
Verteilen Sie die Mandeln auf einem Backblech und rösten Sie sie im Ofen bei 180° für etwa 5 Minuten oder bis sie sich bei Berührung warm anfühlen. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie zusammen mit den Amaretti in einen Mixer.
Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und arbeiten Sie sie mit dem Zucker, bis eine glatte Creme entsteht.
Trennen Sie Eigelb und Eiweiß und stellen Sie das Eiweiß beiseite. Geben Sie die Eigelbe nacheinander zur Buttercreme und rühren Sie gut.
Fügen Sie die gehackten Mandeln und Amaretti sowie das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu. Beginnen Sie, die trockenen Zutaten einzuarbeiten, und geben Sie den Rum dazu. Rühren Sie den Teig zum Schluss mit einem Spatel fertig; das geht leichter, da der Teig relativ fest ist.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Heben Sie das steife Eiweiß unter die Eiermasse und vermengen Sie alles mit langsamen Bewegungen von unten nach oben, damit die Luft nicht entweicht.
Fetten und bemehlen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Geben Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie die Torte bei vorgeheiztem Ober-/Unterhitzeofen bei 170° für ca. 50 Minuten.
Machen Sie die klassische Stäbchenprobe, um die Garheit zu überprüfen.
Ist die Torte fertig, lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Wenn sie kalt ist, stürzen Sie die Torte, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie optional mit einem Zabaione oder einer Creme Anglaise.
