ZUBEREITUNG DER TORTA PASSIONE MIT GEMISCHTEN FRÜCHTEN

• Beginnen Sie damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer steif, geben Sie eine Prise Salz und ein Drittel des Zuckers dazu.

  In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.

  Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse und mischen Sie mit einem Spatel von oben nach unten, damit die Masse nicht zusammenfällt.

• Geben Sie nun das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzu und heben Sie sie unter die Masse.

  Fetten und bemehlen Sie eine Backform mit 20 cm Durchmesser.

  Gießen Sie den Teig hinein und verstreichen Sie ihn mit dem Spatel. Backen Sie den Biskuitboden in einem vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen bei 180°C für mindestens 40 Minuten.

  Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn kurz abkühlen, stürzen Sie ihn dann und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

• Geben Sie die Milch mit der Zitronenschale in einen Topf (achten Sie darauf, nicht das weiße Häutchen zu verwenden, da es sonst bitter wird) und bringen Sie sie fast zum Kochen.

  In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier mit dem Zucker, rühren gut um und fügen dann nach und nach die Maisstärke hinzu.

  Sobald alles vermischt ist, stellen Sie die Mischung beiseite.

  Wenn die Milch zu kochen beginnt, entfernen Sie die Zitronenschalen und gießen die Milch unter Rühren mit einem Handbesen langsam in die Eiermischung, damit die Eier nicht gerinnen.

  Stellen Sie alles zurück auf die Hitze, bei niedriger Temperatur, und kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel, bis die Masse eindickt.

  Wenn die Creme zu köcheln beginnt, geben Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu und rühren weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf: Beim Abkühlen wird die Creme noch fester.

  Nehmen Sie die Creme vom Herd, geben Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

  Vor der Verwendung rühren Sie die Creme mit dem Handmixer glatt und schaumig.

• Sobald der Biskuitboden und die Vanillecreme fertig und abgekühlt sind, fahren Sie mit der Füllung fort.

  Schneiden Sie den Biskuitboden in drei Böden, tränken Sie jeden Boden mit der Tränke (in einem kleinen Topf Wasser, den Saft der Ananas aus dem Sirup und Zucker geben. 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und als Tränke für den Biskuit verwenden).

  Dann füllen Sie mit der Creme und dem Obst (in diesem Fall mit Aprikosen und Ananaswürfeln), das Sie bevorzugen.

  

• Wenn alle Schichten fertig sind, schlagen Sie die Sahne steif und bedecken die ganze Torte damit.

  Dekorieren Sie die Torte ‚Passione‘ mit dem gewünschten Obst und genießen Sie sie.