Die ÜBERBACKENE PASTA MIT WEISSEM RAGÙ UND PILZEN ist eines dieser Gerichte, die nach Zuhause, entspannten Sonntagen und vollen Tischen duften. Ein cremiges, wärmendes Rezept, in dem die Zartheit des weißen Ragù auf das herzhafte Waldaroma der Pilze trifft und eine Sauce schafft, die reich, aber ausgewogen ist. Jeder Bissen erzählt von einem Spiel der Texturen: die Pasta bleibt al dente, das Ragù ist zart und aromatisch, und die goldene Kruste oben lädt sofort zu einer zweiten Portion ein.
Es ist ein perfektes Gericht für die Festtagsessen, ein besonderes Abendessen oder einfach dann, wenn man sich nach etwas Warmem und Tröstlichem sehnt. Leicht vorzubereiten, lässt es sich vielseitig variieren und begeistert mit seinem unwiderstehlichen Duft. Eine Ofen-Leckerei, die einfache Zutaten in ein großartiges Gericht verwandelt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Pasta
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 g Champignons
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Halbe gelbe Zwiebel
- 2 Nelken
- Halbes Glas Weißwein
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 40 g Weizenmehl (Type 00)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Muskatnuss
Utensilien
- 1 Bratpfanne
- 2 Töpfe
- 1 Auflaufform
Schritte
In einer Pfanne das Suppengemüse aus Sellerie, Karotte, Zwiebel und die Nelken in etwas Öl anschwitzen (nicht geizig sein, sonst wird die Pasta zu trocken).
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und lassen Sie es einige Minuten im Gemüse anbraten. Mit Weißwein ablöschen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser zufügen.Kurz bevor alles gar ist, die Nelken entfernen, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen (vorher von der Häutchen befreien und mit einem feuchten Tuch vom Erdresten säubern).
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei nicht zu starker Hitze 10 Minuten garen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann das Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen zugeben, damit keine Klumpen entstehen.
Wenn die Mehlschwitze eine schöne haselnussbraune Farbe hat, vom Herd nehmen und nach und nach die lauwarme Milch unter weiterem Rühren zugießen.
Nochmals auf den Herd stellen, die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.Die Pasta in kochendem Salzwasser garen: 5 Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit abgießen, sie sollte noch leicht „bissfest“ und etwas feucht sein, und mit einem Teil der Fleisch- und Pilzsauce, der Béchamel und Parmesankäse vermengen.
In eine gebutterte Auflaufform geben und mit der restlichen Sauce, ein paar Löffeln Béchamel und einer ordentlichen Prise Parmesan abschließen.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen oder bis die Oberfläche schön knusprig ist.
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
