Der UMGEDREHTE PFIRSICHKUCHEN mit Pfirsichen im Sirup ist sehr einfach zuzubereiten, wirkt aber großartig und schmeckt ausgezeichnet. Er ist eine Variante des traditionelleren Kuchens mit Ananas, doch grundsätzlich passt jede Frucht – besonders, wenn sie im Sirup eingelegt ist. Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus saftigem Teig und der Süße der karamellisierten Pfirsiche.
Ein Dessert, das schon beim ersten Bissen überzeugt. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsjause, bestens mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne als Dessert geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 383,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,48 (g) davon Zucker 43,90 (g)
- Proteine 5,54 (g)
- Fett 15,01 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 12,07 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 83,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Pfirsiche, im Sirup (den Saft)
- 120 g Zucker
- 30 g Wasser
- 15 g Zitronensaft
- 4 Pfirsiche, im Sirup
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 75 g Pfirsiche, im Sirup (den Saft)
- 180 g Weizenmehl (Type 00)
- 10 g Backpulver
Utensilien
- 1 Springform 20 cm
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Topf
- 1 Sieb
- Backpapier
Schritte
Die Zubereitung des UMGEDREHTEN PFIRSICHKUCHENS ist sehr einfach, erfordert aber besondere Sorgfalt bei der Herstellung des Karamells.
Fettet eine 20-cm-Springform ein, legt auf den Boden einen Kreis Backpapier und belegt ihn mit den Pfirsichscheiben.
Gebt Zucker, Pfirsichsaft, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Stellt den Topf auf mittlere Hitze und lasst alles unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
Lasst die Mischung 10 Minuten kochen und rührt zwischendurch, bis der Zucker anfängt, goldbraun zu werden. Kocht weitere 5 Minuten, ohne zu rühren.Gießt das Karamell über die Pfirsiche, verteilt es gleichmäßig und stellt die Form beiseite.
Schlagt die Eier mit einer Prise Salz mit dem Handmixer und gebt den Zucker in drei Portionen dazu. Sobald eine helle, schaumige Masse entstanden ist, lasst das Öl in dünnem Strahl einfließen und rührt den Pfirsichsaft unter.
Zuletzt Mehl und Backpulver durchsieben und unterheben.Gießt den Teig in die Form, so dass die Pfirsiche vollständig bedeckt sind. Glättet die Oberfläche und gebt den Kuchen in den vorgeheizten, statischen Backofen bei 180°C für 45 Minuten.
Prüft die Garstufe mit der klassischen Zahnstocherprobe: Wird der Zahnstocher nach dem Einstechen in die Mitte trocken herausgezogen, ist der Kuchen fertig.
Nehmt die Form mit Topflappen aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen, zieht mit einem Messer am Rand entlang, stürzt die Form auf eine Servierplatte und entfernt den Kreis Backpapier..
Lasst den umgedrehten Pfirsichkuchen abkühlen, bevor ihr ihn serviert.
TIPPS
Für ein intensiveres Karamellaroma und eine bernsteinfarbene Färbung könnt ihr die Hälfte des Zuckers durch Rohrzucker ersetzen.
Für eine größere Form (24 cm) die Mengen verdoppeln.
