Die VOLLKORNMUFFINS MIT HEIDELBEEREN sind leichte und sehr leckere Küchlein, perfekt fürs Frühstück, aber auch für viele Gelegenheiten geeignet – als schneller Snack oder zum Nachmittagstee. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und dank der gesunden Zutaten ideal für alle, die guten Geschmack lieben, aber auch auf Gesundheit und Figur achten…
Der Geschmack dieser Süßspeise kommt großteils von den Heidelbeeren: Beim Backen platzen sie und geben Geschmack sowie Feuchtigkeit an den Teig ab, sodass die Muffins schön saftig und fluffig bleiben. Das Vollkornmehl passt perfekt zum rustikalen Charakter der Küchlein; sie sind zart und aromatisch, nicht zuletzt durch die Zitronenschale. Kurz gesagt: Zwar erinnert der Muffin an die amerikanische Küche, doch Frische, Zartheit und das Aroma dieser Küchlein gehören ganz in unsere beste Tradition.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
- Leistung 186,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,61 (g) davon Zucker 10,16 (g)
- Proteine 3,57 (g)
- Fett 9,59 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 7,55 (g)
- Fasern 1,89 (g)
- Natrium 44,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 100 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch (Zimmertemperatur)
- 240 g Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 6 g Backpulver
- 100 g Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Heidelbeeren
FÜR DIE VOLLKORN-HEIDELBEER-MUFFINS BENÖTIGST DU
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
- 12 Muffin-Papierförmchen
- 2 Muffinbackformen
ZUBEREITUNG VON VOLLKORN-HEIDELBEER-MUFFINS
Gib die Eier, das Sonnenblumenöl und die Milch in eine Schüssel und verquirle alles schnell mit einem Schneebesen.
Gib in eine zweite Schüssel alle trockenen Zutaten: das Vollkornmehl, das gesiebte Backpulver, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz. Vermische alles gut.
Füge die Eiermischung hinzu, rühre um, gib die leicht in Mehl gewendeten Heidelbeeren dazu und heb sie vorsichtig mit einem Löffel unter. So verhinderst du, dass sie beim Backen nach unten sinken.
Lege zwei Muffinbackformen mit Papierförmchen aus und fülle sie zu 3/4 mit dem Teig. Du kannst auch gebutterte und bemehlte Einweg-Aluminiumförmchen verwenden.
Backe sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C und backe sie etwa 20 Minuten.
Um zu prüfen, ob die Muffins fertig sind, mache die klassische Stäbchenprobe. Sobald sie fertig sind, lass sie bei leicht geöffneter Ofentür etwas abkühlen, nimm sie dann aus der Form und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie genießt.
