Der WALNUSS-KAFFEE-KUCHEN ist ein köstlicher Rührkuchen mit intensivem, raffiniertem Geschmack, den man zu vielen Gelegenheiten servieren kann: vom Frühstück – wo Nüsse ein echtes Wundermittel sind – bis zum Dessert nach dem Essen oder zur Nachmittagsjause. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, aber, wie Sie gleich merken werden, voller köstlicher Aromen und Düfte.
Das hervorstechende Merkmal dieses Kuchens ist seine Fähigkeit, den komplexen, feinen Geschmack der Walnüsse hervorzuheben, der sich wunderbar mit dem des Kaffees ergänzt und vervollständigt. Gerade die Zugabe von Kaffee macht den Teig saftig und aromatisch und sorgt für eine erstaunliche Geschmacksfülle am Gaumen. Die grob gehackten Walnusskerne auf der Oberfläche werden beim Backen leicht geröstet und geben einen knusprigen, zusätzlichen Geschmackskick.
Wenn du Walnusskuchen magst und eine leichtere, aber genauso leckere Variante suchst, probiere meinen EIWEISS-WALNUSS-KUCHEN.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 persone
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 268,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,02 (g) davon Zucker 12,62 (g)
- Proteine 4,29 (g)
- Fett 18,59 (g) davon gesättigt 5,43 (g)davon ungesättigt 3,16 (g)
- Fasern 2,72 (g)
- Natrium 49,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Butter (weich)
- 120 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 140 g Walnusskerne
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g Kaffee (kalt)
- 30 g Walnusskerne (grob gehackt)
FÜR DEN WALNUSS-KAFFEE-KUCHEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Zerkleinerer
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Gugelhupfform 20 cm
ZUBEREITUNG WALNUSS-KAFFEE-KUCHEN
Als Erstes die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie wird weich gebraucht.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne mit 50 g Zucker (vom Gesamtzucker) in den Mixer geben. Mit kurzen Impulsen hacken, damit sie nicht überhitzen und ihr Öl freigeben, bis eine art Mehl entsteht.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker geben. Mit den Rührbesen zu einer cremigen Masse schlagen. Dann die Eier und eine Prise Salz dazugeben.
Gut unterrühren, den kalten, ungesüßten Kaffee dazugeben und einarbeiten.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die trockenen Zutaten vermischen und die gemahlenen Walnüsse hinzufügen. Mit einem Spatel unterheben, um die Masse nicht zu stark zu entlüften.
Fetten und bemehlen Sie eine Gugelhupfform (20 cm) und geben Sie den Teig hinein. Die Oberfläche glatt streichen und mit den restlichen grob gehackten Walnusskernen bestreuen.
Den Walnuss-Kaffee-Kuchen im vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Prüfen Sie die Garheit wie gewohnt mit der Stäbchenprobe.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und erst, wenn er vollständig abgekühlt ist, aus der Form lösen.
