Die Walnuss-Pizzicotti sind kleine Gebäckstücke mit unregelmäßiger Form und intensivem Geschmack, ideal für alle, die rustikale und ehrliche Kekse lieben. Aus nur wenigen, einfachen Zutaten – Walnüsse, Zucker und Eiweiß – gefügt, tragen sie das volle Aroma und die Güte der Nüsse in sich und bieten außen eine knusprige und innen leicht weiche Konsistenz.
Diese Kekse, mit authentischem und handwerklichem Charakter, lassen sich in wenigen Minuten zubereiten und kommen ganz ohne Mehl oder Butter aus, wodurch sie von Natur aus glutenfrei und für viele geeignet sind. Perfekt zu einem Kaffee, einem Kräutertee oder als Abschluss eines Menüs: Die Walnuss-Pizzicotti sind eine kleine herbstliche Verwöhnung, die durch ihre Schlichtheit und ihren vollen, natürlichen Geschmack begeistert.
Ein traditionelles Gebäck, das nach Zuhause duftet und sich wunderbar eignet, um eine selbstgemachte Keksdose zu bereichern oder zu festlichen Anlässen zu verschenken.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 171,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,42 (g) davon Zucker 14,97 (g)
- Proteine 2,43 (g)
- Fett 11,38 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 44,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 36 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Walnusskerne
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß (zimmerwarm)
- 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestreuen)
Für die Walnuss-Pizzicotti benötigen Sie
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Schälchen
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung Walnuss-Pizzicotti
Geben Sie die Walnusskerne in den Mixer und zerkleinern Sie sie, bis ein feines, aber nicht zu öliges Mehl entsteht.
Füllen Sie die gemahlenen Walnüsse in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker sowie eine Prise Salz hinzu. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gut.
Geben Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie alles mit einem Löffel, bis eine kompakte, aber klebrige Masse entsteht.
Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen Kugeln und rollen Sie diese anschließend zu kleinen Röllchen. Wälzen Sie sie im Puderzucker und drücken Sie die beiden Enden mit den Fingern zusammen.
Setzen Sie die Walnuss-Pizzicotti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.Backen Sie im Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 170 °C für 12–15 Minuten, bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind, innen aber noch weich.
Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur:
Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter auf.
So bleiben sie perfekt für 7–10 Tage und bleiben knusprig und aromatisch.
Feuchtigkeit vermeiden:
Halten Sie sie fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit, da die Oberfläche sonst klebrig wird und ihre Knusprigkeit verliert.
