Die WEIHNACHTLICHEN HASELNUSSKEKSE sind duftende und knusprige Kekse, die du auch pur genießen kannst oder zusammen mit einer Tasse heißer Schokolade, einem Tee oder einer Creme — je nach Anlass und deiner Naschlust. Und wenn du wirklich übertreiben willst, kannst du sie noch sündiger machen, indem du sie mit Nutella zusammensetzt. So machst du auf jeden Fall deine Gäste glücklich. Wenn du ein paar mehr backen möchtest, eignen sich diese Kekse auch prima als nette Weihnachtsgabe für Freunde.
Der Geschmack dieser Leckereien beruht auf ihrer Einfachheit und dem reichen, aromatischen Haselnussmehl, das beim Backen sein Aroma entfaltet und dem Gaumen eine weiche, leicht geröstete Note schenkt. Genau das macht diese Kekse perfekt zu Schokolade oder Zabaione, um nur zwei süße Saucen zu nennen, die besonders in Norditalien zu Weihnachten serviert werden.
Die Zubereitung kostet wirklich nur wenig Zeit und ist kaum aufwendig — das wirst du selbst merken. Wenige Zutaten, ein sehr einfacher Teig und eine kurze Backzeit. Wenn du magst, wie ich, kannst du etwas Zeit in die Dekoration investieren, zum Beispiel mit einem geprägten Nudelholz mit Weihnachtsmotiven. Auch das Auge will ja mitessen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 22 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 112,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,40 (g) davon Zucker 4,84 (g)
- Proteine 2,08 (g)
- Fett 6,42 (g) davon gesättigt 2,38 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 0,38 (g)
- Natrium 3,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Haselnussmehl (oder geröstete, gehackte Haselnüsse)
- 100 g Zucker
- 140 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
Für die weihnachtlichen Haselnusskekse brauchst du
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz klassisch
- 1 Nudelholz verziert
- 1 Backblech
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- 1 Ausstecher 8 cm
Zubereitung der weihnachtlichen Haselnusskekse
Die Zubereitung der HASELNUSSKEKSE ist kinderleicht.
Beginne damit, die Haselnüsse im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu rösten, oder bis sie anfangen zu schwitzen. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen. Gib sie in den Mixer zusammen mit einem Teil des Kristallzuckers und verarbeite alles, bis ein mehlähnliches Pulver entsteht. Alternativ kannst du fertiges Haselnussmehl verwenden.
Gib in eine Schüssel das Weizenmehl (Typ 00), das Haselnussmehl, den restlichen Zucker und vermische alles. Füge die Butter in Stücken hinzu und arbeite alles zünftig, bis ein sandiger Teig entsteht.
Gib das Ei hinzu und verknete alles zu einem homogenen Teig.Sobald du einen kompakten Teigklumpen erhalten hast, wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Wenn der Teig nach dieser Ruhezeit zu fest ist, knete ihn kurz durch, bis er gleichmäßig Temperatur angenommen hat, und rolle ihn dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf eine Stärke von ca. 5 mm aus.
Fahre jetzt mit dem geprägten Nudelholz darüber und übere einen leichten, gleichmäßigen Druck, damit das Muster erhalten bleibt.Steche mit einem 8 cm Ausstecher die Kekse aus und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Kühle die ausgestochenen Formen etwa 15–20 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierfach, damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren.Backe die Haselnusskekse im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten; sie sollten nicht zu sehr bräunen. Nimm sie heraus und lass sie komplett auskühlen.
