WIRSING UND OFENKARTOFFELN sind ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit und lassen sich als zweiter Gang, gehaltvolle Beilage oder – noch besser – als Hauptgericht servieren. Einfach zuzubereiten, nahrhaft und sehr schmackhaft, ist dieses Comfort Food der bäuerlichen Tradition auch perfekt für Vegetarier.
Der Reiz des Gerichts liegt in seiner Schlichtheit, der Kombination weniger gesunder Zutaten und dem Backen im Ofen: So werden das Gemüse weich, während außen eine knusprige Kruste entsteht. Kartoffeln und geschmolzener Käse geben zusätzlichen Pfiff und sorgen für ein besonders harmonisches Spiel von Aromen und Texturen.
Ich empfehle, als Basis ein gutes Bauernbrot zu verwenden, das geröstet und leicht mit Knoblauch eingerieben zum besonderen Extra wird und dem Gericht eine rustikale Note verleiht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Wirsing
- 300 g Kartoffeln
- 1/2 l Gemüsebrühe
- nach Belieben natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 40 g Emmentaler (Caciocavallo oder Masdamer)
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Scheiben Brot
- 1 Zehe Knoblauch
FÜR WIRSING UND OFENKARTOFFELN BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Messer
ZUBEREITUNG WIRSING UND OFENKARTOFFELN
Die Zubereitung von WIRSING UND OFENKARTOFFELN ist sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte.
Bereiten Sie zuerst die klassische Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu oder verwenden Sie einen guten Brühewürfel.
Putzen Sie den Wirsing, entfernen Sie die äußeren beschädigten Blätter und halbieren Sie den Kohl. Schneiden Sie ihn dann in etwa 1 cm breite Streifen. Legen Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser und spülen Sie ihn ab. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in grobe Würfel. Geben Sie in eine große Pfanne etwas Öl und dünsten Sie die Kartoffeln darin für 10 Minuten.
Geben Sie den Wirsing dazu, salzen Sie leicht, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie ihn 5 Minuten zusammenfallen.
Gießen Sie die heiße Brühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, ohne dass die Flüssigkeit vollständig verschwindet. Falls nötig, geben Sie mehr Brühe hinzu.
Schalten Sie die Hitze aus, kosten Sie und stellen Sie beiseite.
Rösten Sie das Brot, reiben Sie es mit Knoblauch ein und legen Sie es auf den Boden einer Auflaufform. Verteilen Sie den Wirsing mit den Kartoffeln gleichmäßig darauf.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit in Streifen geschnittenem Käse – Sie können den Käse wählen, der Ihnen am besten gefällt – und mit Parmesan.
Schieben Sie die Auflaufform mit Wirsing und Kartoffeln in den vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 200°C für 20 Minuten oder bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen und servieren Sie es.
