Die ZITRONEN‑ROSINEN‑KEKSE sind köstliche, weiche und sehr verführerische Gebäcke, die man zu vielen Tageszeiten servieren kann — pur oder zusammen mit einem Tee, um sich eine süße, erholsame Pause vom Alltag zu gönnen und wieder frisch durchzustarten.
Sie sind wirklich ganz einfach zuzubereiten, selbst für ungeübte Hobbybäcker, und brauchen nur wenig Zeit sowohl für die Vorbereitung als auch für das Backen. Ihre Hauptmerkmale sind die Zartheit, die sie fast auf der Zunge zergehen lässt, und die Fähigkeit, zwei einfache Zutaten besonders hervorzuheben: die Zitronen, die ein unverwechselbares Zitrusaroma geben, und die Rosinen, die Geschmack entfalten und mit ihrer saftigen Textur einen leckeren Kontrast bieten.
Sie sind mehrere Tage haltbar, wenn sie gut verschlossen in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Leider halten sie bei mir nie lange — egal wie viele ich backe — weil ich und meine Familie einfach zu gern naschen…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 156,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,77 (g) davon Zucker 15,31 (g)
- Proteine 2,18 (g)
- Fett 5,19 (g) davon gesättigt 3,24 (g)davon ungesättigt 1,84 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 27,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 260 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Päckchen Backpulver
- 60 g Rosinen
- 60 g Kristallzucker
- 60 g Puderzucker
Utensilien
- Handmixer
- 3 Schüsseln
- Zitronenpresse
- Backpapier
Schritte
Um die ZITRONEN‑ROSINEN‑KEKSE vorzubereiten, lasst die Butter zuerst für 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen, damit sie weich und mit dem Mixer verarbeitbar wird.
Gebt die Butter in eine Schüssel und schlagt sie mit dem Handmixer zusammen mit einer Prise Salz und dem Zucker zu einer cremigen Masse, bis eine glatte Cremekonsistenz erreicht ist.
Gebt das Ei dazu und rührt es gut unter.
Gebt die unbehandelte Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und rührt alles unter.
Fügt nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und zuletzt die in kaltem Wasser 10 Minuten eingeweichten und ausgedrückten Rosinen.
Wenn ein weicher, glatter Teig entstanden ist, legt ihn in eine Glasschüssel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab (nicht direkt auf dem Teig) und lasst den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmt den Teig wieder heraus und formt Kugeln ungefähr in der Größe einer Walnuss. Wälzt sie zuerst im Kristallzucker und anschließend im Puderzucker.
Setzt die Zitronenkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backt die Zitronen‑Rosinen‑Kekse im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten. Nach dem Backen holt die Kekse aus dem Ofen und fasst sie nicht sofort an, denn sie sind sehr weich und könnten zerbrechen.
Lasst sie vollständig abkühlen und genießt ihre weiche Köstlichkeit, am besten zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Ich empfehle, die Kekse ein bis zwei Tage nach der Zubereitung zu genießen. Ja, ich weiß — der Verzicht ist schwer, aber je länger sie ruhen, desto besser wird ihr Geschmack. Glaubt mir, es lohnt sich.
SIEHE AUCH
