Die ZUCCHINI-PIADINEN, ohne Mehl, Hefe oder Eier zubereitet, sind eine leichte Alternative zu klassischen Piadinen. Nur mit im Ofen gegarten Zucchini hergestellt, werden diese dünnen und flexiblen Fladen zur perfekten Basis für schmackhafte, frische und leichte Füllungen.
In dieser Version sind die Piadinen mit Frischkäse, gekochtem Schinken und frischem Salat gefüllt, für eine ausgewogene, nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit.
Ideal sowohl heiß als auch kalt zu genießen — perfekt für eine schnelle Mittagspause, ein Picknick oder ein leichtes Abendessen. Außerdem sind sie eine originelle und schmackhafte Möglichkeit, mehr Gemüse auf den Tisch zu bringen, ohne auf den Genuss eines guten gefüllten Brots zu verzichten!
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 100 g Mozzarella (für Pizza)
- nach Belieben Parmigiano
- 100 g Frischkäse (streichfähig)
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- Salat
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Für die Zucchini-Piadinen brauchst du
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung der Zucchini-Piadinen
Wascht die Zucchini, putzt sie und schneidet sie in Scheiben von 1–2 mm Stärke. Legt die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, leicht überlappend, so dass ihr vier Rechtecke bildet.
Würzt mit Salz, Pfeffer und Öl und bestreut sie mit in Streifen geschnittener Mozzarella und etwas Parmigiano.
Backt sie im vorheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 25 Minuten.
Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen und wendet sie sehr vorsichtig. Füllt dann eure leckeren Zucchini-Piadinen mit dem Frischkäse, dem leicht gesalzenen Salat und dem gekochten Schinken.
Natürlich könnt ihr sie auch anders füllen, zum Beispiel mit Frischkäse und Tomaten, Hummus und gegrilltem Gemüse, Stracchino und Bresaola, Avocado und Feta oder Ricotta, Lachs und Rucola.
Klappt sie in der Mitte zusammen und genießt ihre schlichte Köstlichkeit.
Aufbewahrung
Wenn ihr sie nicht füllt, halten sich die Zucchini-Piadinen im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter, übereinander gestapelt und getrennt durch Backpapier.
Bei Bedarf könnt ihr sie in der Pfanne oder im Ofen für ein paar Minuten erwärmen, bevor ihr sie füllt.
