Die ZUCCHINI-PUFFER MIT ZUCCHINIBLÜTEN sind eines dieser Gerichte, die nach Heimat, Mittagessen im Garten und einfacher, ehrlicher Küche schmecken. Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder vegetarisches Zweitgericht, lassen sie sich in kurzer Zeit zubereiten und sind noch schneller verputzt! Goldbraune, beim Hineinbeißen zarte Puffer mit einem unwiderstehlichen Geschmack, der Groß und Klein begeistert.
Genießen Sie sie heiß direkt nach dem Frittieren oder bei Zimmertemperatur beim Aperitif oder Picknick. Auch ideal, um sie in ein knuspriges Brötchen mit einem Löffel Ricotta oder Hummus zu stecken. Ein Rettungsrezept fürs Abendessen, gegen Lebensmittelverschwendung (perfekt, wenn Sie viele Zucchini loswerden möchten!) und voller Geschmack.
DAFÜR KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 557,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,44 (g) davon Zucker 0,68 (g)
- Proteine 5,07 (g)
- Fett 48,21 (g) davon gesättigt 8,10 (g)davon ungesättigt 37,45 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 250,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 200 g Wasser
- 3 g Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
- 100 Zucchini
- 6 Zucchiniblüten
- 1 Teelöffel feines Salz
- Erdnussöl (zum Frittieren)
Für die Zucchini-Puffer mit Zucchiniblüten benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
- 1 Topf
- 1 Frischhaltefolie
- Küchenpapier
Zubereitung Zucchini-Puffer mit Zucchiniblüten
Die ZUBEREITUNG DER ZUCCHINI-PUFFER MIT ZUCCHINIBLÜTEN ist kinderleicht, benötigt aber etwas Zeit, da ein Teig gehen muss.
Lösen Sie zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser auf.
Geben Sie währenddessen das gesiebte Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Hefewasser und das Salz hinzu und rühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis ein cremiger, eher weicher Teig entsteht.Geben Sie die in Stücke geschnittenen Zucchini und die gereinigten, gezupften Zucchiniblüten dazu und heben Sie sie mithilfe eines Löffels unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für 2 Stunden gehen.
Nachdem der Teig gegangen ist, erhitzen Sie reichlich Öl in einem großen Topf. Sobald es heiß genug ist, fangen Sie an zu frittieren und geben jeweils einen Teelöffel Teig pro Frittelle ins Öl.
Wenn die Puffer schön goldbraun sind, heben Sie sie mit einer Schaumlöffel heraus und legen sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Salzen Sie die ZUCCHINI-PUFFER MIT ZUCCHINIBLÜTEN und servieren Sie sie heiß oder lauwarm.
Tipp
Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie z. B. Olivenöl (hocherhitzbares) oder Erdnussöl, und frittieren Sie nur wenige Stücke gleichzeitig – gut vom Öl bedeckt – in der Fritteuse oder in einer traditionellen Eisenpfanne, damit sie außen knusprig und innen zart bleiben und nicht fettig werden.
Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur (nur für ein paar Stunden).
Wenn Sie sie innerhalb eines halben Tages verzehren möchten, können Sie sie bei Zimmertemperatur aufbewahren, abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch. So bleiben sie trocken und werden nicht labbrig. Ideal, wenn Sie sie kurz nach dem Zubereiten servieren möchten.
Im Kühlschrank
Um sie länger aufzubewahren, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder decken sie mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank sind sie 2–3 Tage haltbar. Tipp: Legen Sie ein Blatt Küchenpapier auf den Boden des Behälters, damit Feuchtigkeit die Puffer nicht weich macht. Zum Aufwärmen: Im Backofen (Ober-/Unterhitze oder Umluft) bei 180 °C für 10–12 Minuten: sie werden wieder knusprig!
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl: ein paar Minuten pro Seite, dann werden sie wieder goldbraun.
Im Gefrierfach
Legen Sie die Puffer auf einem gut voneinander getrennten Backblech aus, frieren Sie sie für ein paar Stunden ein und geben Sie sie dann in Gefrierbeutel.
Sie sind bis zu 1 Monat haltbar. Zum Verzehr können Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, ohne vorher auftauen zu müssen.
