Die ZWEIFARBIGEN HÖRNCHEN sind eine köstliche Variante der traditionellen Gebäcke, mit denen wir Italiener gern den Tag beginnen, zusammen mit Kaffee oder Cappuccino. Diese Variante ist jedoch noch gehaltvoller und interessanter und liefert dank Schokolade genau den Geschmackskick und die Energie, die wir brauchen, um auch an anstrengenden Arbeitstagen mit Enthusiasmus in den Tag zu starten.
Ich habe eher zufällig und ein bisschen aus Herausforderung heraus entdeckt, dass die Zubereitung dieser Hörnchen nicht allzu aufwendig ist — man braucht nur etwas Geduld, um die Gehzeiten genau einzuhalten. Außerdem bereitet der doppelte Teig, normal und mit Kakao, keine Probleme; er erfordert lediglich etwas Aufmerksamkeit beim Formen der verführerischen Hörnchen.
Ich habe sie mit einer köstlichen Haselnuss‑Schoko‑Creme gefüllt und, glaubt mir, sie sind wirklich großartig. Natürlich könnt ihr auch experimentieren oder sie ohne Füllung genießen — dann sind sie etwas leichter, aber dank des reichen Teigs trotzdem luftig und aromatisch.
Probiert sie aus und sagt mir Bescheid.
FÜR EURE FRÜHSTÜCKE PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Hörnchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Type 0)
- 150 g Weizenmehl (Type 00)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 8 g Frischhefe (gepresst)
- 80 g Milch (lauwarm)
- 75 g Zucker
- 5 g Salz
- 90 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 12 g Backkakao (ungesüßt)
- 40 g Wasser
- 40 g Zucker
- nach Belieben Nutella®
Ausrüstung
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Nudelholz
- Spritzbeutel
Schritte
Um die ZWEIFARBIGEN HÖRNCHEN zuzubereiten, löst ihr zunächst die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Gebt im Behälter der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, den Vanilleextrakt, das Salz, die Eier und die Hefe hinein.
Verarbeitet alle Zutaten mit dem Knethaken etwa 10 Minuten, bis ein homogener und glatter Teig entstanden ist.
Teilt den Teig in zwei gleich große Teile; in eine Hälfte gebt ihr den Backkakao und arbeitet ihn gut ein.
Legt die beiden Teige in leicht bemehlte Schüsseln, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht 2 Stunden gehen oder bis sie sich verdoppelt haben.
Nach der ersten Gehzeit rollt ihr die beiden Teigstücke aus, bis ihr ein Rechteck erhaltet. Bestreicht das erste Teigstück mit Wasser und legt das zweite darüber.
Rollt erneut mit dem Nudelholz aus, bis die Teigschicht etwa einen halben Zentimeter dick ist.
Schneidet daraus viele Dreiecke — bitte nicht zu breit, sonst werden die Hörnchen zu groß.
Rollt die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze auf und formt so die zweifarbigen Hörnchen. Legt sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech, deckt sie mit Frischhaltefolie ab (achtet darauf, die Folie nicht direkt auf die Hörnchen zu legen, sonst würden sie beim Gehen eher in die Breite als in die Höhe wachsen) und lasst sie erneut im Ofen 4 Stunden gehen.
Nach der zweiten Gehzeit backt ihr die Hörnchen im vorgeheizten, statischen Backofen bei 180° für 15 Minuten.
Bereitet währenddessen den Sirup zum Glasieren vor: Gebt Wasser und Zucker in einen kleinen Topf, bringt alles zum Kochen und lasst es abkühlen.
Nehmt die Hörnchen aus dem Ofen und bestreicht sie noch warm mit dem Sirup.
Legt sie auf ein Gitter und lasst sie komplett abkühlen. Füllt den Spritzbeutel mit Nutella, macht ein kleines Loch in den Boden der Hörnchen und füllt sie. Seid dabei großzügig.
