Anelletti al Ofen mit Auberginen ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das für die ganze Familie oder zu besonderen Anlässen zubereitet werden kann, ohne dabei zu viel Zeit in der Küche zu verlieren. Es handelt sich um ein Nudelgericht, das das klassische Rezept von Pasta und Auberginen ersetzt, indem es nur mit einer kleinen Pasta wie den Anelletti geschmackvoller gemacht wird.
Nicht zu verwechseln mit den sizilianischen Anelletti al Ofen mit Auberginen, da diese viel mehr Zeit erfordern und das Rezept komplett verändern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 499,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,44 (g) davon Zucker 6,13 (g)
- Proteine 29,67 (g)
- Fett 25,35 (g) davon gesättigt 0,36 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 4,37 (g)
- Natrium 1.552,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g sizilianische Anelletti
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 250 g Caciocavallo
- 1 l Tomatensauce
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- nach Bedarf geriebener Grana Padano
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 2 g grobes Salz
- nach Bedarf Pflanzenöl (Zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Pfanne zum Frittieren
- 1 Backform
- 1 Kochtopf
- 1 Tontopf
Wie man Anelletti al Ofen mit Auberginen macht
Zuerst habe ich für die Anelletti al Ofen mit Auberginen die Auberginen gespitzt, halbiert und dann gewürfelt. Nach dem Salzen für eine halbe Stunde habe ich sie abgespült, getrocknet und in reichlich Sonnenblumenöl frittiert.
Ich habe sie mit etwas Mehl frittiert, um sie knuspriger zu machen.
Ich habe begonnen, die Soße für die Anelletti al Ofen mit Auberginen zu machen, indem ich zwei Knoblauchzehen in Olivenöl extra vergine angebraten habe, bis sie goldbraun waren.
Dann habe ich die Tomatensauce hinzugefügt und reichlich Basilikum von Hand direkt in den Topf zerbröselt.
Wenn die Soße den Siedepunkt erreicht, regulieren wir das Salz und kochen weiter, bis die Soße gut eingedickt ist.
Wenn die Soße gut eingedickt ist, fügen Sie die zuvor frittierten Auberginen hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze noch etwa zehn Minuten weiter.
Zum Schluss kochen wir die Anelletti in reichlich kochendem und bereits gesalzenem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit. Denken Sie daran, sie al dente zu lassen, da wir die Nudeln im Ofen fertig kochen werden.
Ich habe die Pasta abgetropft und aus Bequemlichkeitsgründen in eine große Schüssel gegeben, in die ich auch die Soße mit den Auberginen und den in Würfel geschnittenen Caciocavallo gegeben habe.
Zum Schluss habe ich alles gut vermischt, um die Zutaten gut zu verbinden, und alles in eine ausreichend große Backform gegeben. Auf der Oberfläche habe ich geriebenen Parmesan, Semmelbrösel und einen Schuss extra natives Olivenöl hinzugefügt.
Schließlich habe ich die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geschoben und im Umluftmodus 25 Minuten gebacken oder bis sich eine Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Die Anelletti al Ofen mit Auberginen sind fertig.
Guten Appetit von Dadcook!
