Das Besondere an der dunkelgrünen Farbe dieser köstlichen Pfannkuchen liegt an der Hauptzutat, der Spirulina, einer Süßwasseralge, die sich durch ihre dunkelgrüne, fast schwarze Farbe auszeichnet. Spirulina hat auch viele gesundheitliche Vorteile, zum Beispiel ist es reich an essentiellen Aminosäuren, Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Selen, Kalium und enthält hohe Konzentrationen an Vitamin A, B und C, neben einem hervorragenden Gleichgewicht von Proteinen und Kohlenhydraten.
Das Zubereiten der einfachen Spirulina-Pfannkuchen hat wirklich viel Spaß gemacht, weil die Basis für das Volumen Schritt für Schritt völlig improvisiert wurde. Für diese Pfannkuchen habe ich mich entschieden, als Basis Kürbisblüten, eine Zucchini und eine rote Zwiebel aus Tropea zu verwenden. Ich versichere Ihnen, dass egal welche Basis Sie für die Pfannkuchen verwenden, Spirulina so vielseitig in der Küche ist, dass Sie es mit jedem anderen Zutat verwenden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 172,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,15 (g) davon Zucker 0,74 (g)
- Proteine 5,30 (g)
- Fett 6,74 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 4,41 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 149,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 86 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 0
- 33 cl helles Bier
- 100 g Kürbisblüten
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 10 Blätter Basilikum
- 1 Teelöffel Instant-Hefe
- 2 g Salz
- 1 Esslöffel Spirulina
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne zum Braten Moneta
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Reibe Lacor
- 1 Knoblauchpresse Fousenuk
- 2 Esslöffel
- 1 Gabel
Schritte
Um die einfachen Spirulina-Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen wir zuerst eine ausreichend große Schüssel, in die wir zuerst das Mehl, dann die Hefe und das Bier geben und kräftig mit einer Gabel rühren, bis ein weicher, klumpenfreier Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie die Hauptzutat für dieses Rezept hinzufügen, das Spirulina-Pulver!
In der Zwischenzeit nutze ich die Gelegenheit, um die Kürbisblüten zu reinigen, indem ich den harten Teil des Stiels und den inneren Stempel entferne. Ich reibe die Zucchini und die Zwiebel, die dann mit einem Baumwolltuch gut ausgedrückt werden, um den Großteil des Wassers zu entfernen, bevor sie dem Teig zugefügt werden.
Nun nehmen wir den Teig wieder und geben die Spirulina, den gehackten Knoblauch, das geriebene Gemüse, die fein gehackten Kürbisblüten, das Basilikum, den geriebenen Grana Padano und das extra native Olivenöl hinzu.
Zuletzt, aber nicht weniger wichtig, füge ich das Salz hinzu in ausreichender Menge, um den richtigen Salzgehalt einzustellen, unter Berücksichtigung der Art der Reifung des Käses, den wir gerieben im Teig verwenden.
Auch hier nun kneten wir kräftig mit einer Gabel oder einem Löffel, bis ein weicher und gut durchmischter Teig entsteht.
Schließlich nehmen wir eine antihaftbeschichtete Pfanne, die zum Braten geeignet ist, und braten die Pfannkuchen in heißem Erdnussöl.
Beide Seiten braten wir 3 Minuten oder bis die Pfannkuchen außen gut goldbraun und knusprig sind. Bitte nicht übertreiben, denn innen sollen sie sehr weich und fluffig bleiben.
Zuletzt und nachdem sie frittiert wurden, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen, lege ich sie einige Minuten zur Seite auf ein Gitter oder, wie in diesem Fall, habe ich einen Schaumlöffel verwendet, der auf ein Backpapier gelegt wurde, um das abgetropfte Öl aufzufangen.
Die einfachen Spirulina-Pfannkuchen, außen knusprig und innen super weich, sind servierbereit.
Servieren Sie sie heiß und guten Appetit von Dadcook!
FAQ (Fragen und Antworten)
Die häufigsten Fragen, die ich privat über meine sozialen Medien erhalte!..
Kann ich die Pfannkuchen in einer Heißluftfritteuse braten?
Ja, natürlich können sie in einer Heißluftfritteuse oder, wenn Sie möchten, auch im herkömmlichen Ofen gebraten werden, damit Sie so viele wie möglich auf einem Backblech braten können.
Kann ich Pecorino anstelle von Grana Padano verwenden?
Ja, auch hier ist die Antwort, dass Sie den geriebenen Käse durch den Käse Ihrer Wahl ersetzen können. Wichtig ist, dass er gereift ist, um keinen schmelzenden Effekt zu haben.
Kann ich die Spirulina-Pfannkuchen ohne Gemüse zubereiten?
Sicher, es reicht, das Spirulina zum Teig hinzuzufügen und nach dem Aufgehen wie gewohnt zu braten.
